民间历史悠久的“臭菜”, 利尿止咳, 含有多种营养成分

我国有句古话，国以民为本，民以食为天。在中国大大小小的地方都有数不尽的美食，而每一道美味也都有独特的味道。有人爱吃辣，有人爱吃酸，也有人爱吃甜食。但是，爱吃“臭”食物的人想必屈指可数。

大家都知道，很多野菜的味道比较生涩，味苦的也不少。但是图中这种野菜非常特别，它具有浓郁的芝麻香味，所以被人们亲切的称之芝麻菜。但是，令人不解的是，很多地方又把浓香可口的芝麻菜称为臭菜。

臭菜是一种喜阳的野菜，在向阳斜坡、草地、路边、麦田中、水沟边上都可以看到它们的身影。臭菜的茎直立，上部常有分枝，常开黄色小花，在我国东北，华北，云南等地都有分布。

臭菜作为药食兼用的野生植物，在我国民间已有悠久的历史。其种子可榨油，且即可食用又可药用。芝麻菜的种子油有缓和、利尿等功用，可降肺气，治久咳、尿频等症。而它的嫩茎叶又含有多种维生素、矿物质等营养成分。

中国民间部分地区素有食用芝麻菜的习惯。一般于春季采摘其嫩苗食用。食时，将其洗净，入沸水中焯几分钟，再用清水浸泡，挤去水后可凉拌，可煮汤，亦可热炒，均色泽悦目，清香味美。