耶鲁医学博士：我活到80岁胃还很年轻，秘诀只有这一个！

耶鲁医学博士：我活到80岁胃还很年轻，秘诀只有这一个！

原创 HAPPY营养与健康 2017-02-27 19:32

我今年80多岁，至今胃口很好，我想这要得益于我吃饭的方法，可以概括为“两个30”，什么意思呢？就是一顿饭要咀嚼30分钟，一口饭要咀嚼30下。

具体来说，我会在自己的餐桌会摆设一个 30分钟的沙漏，用餐者包括我自己一口要咀嚼 30下，一餐吃 30分钟。共桌的人悠闲地坐着用餐，一餐刚好吃 30分钟，不过一口咀嚼 30下却不容易做到，很容易因为聊天而达不到 30下。餐桌上也没有放置一般的锅类或汤类，就是刻意要养成慢慢咀嚼的习惯。

这样做有什么样的好处呢？

1、杀菌抗癌

这样一来，食物与口水才会均匀地融合在一起。口水中有消化食物的酶与消化素，有杀菌、免疫及抗癌等功能，比任何人工药物更有效果。

2、体会到食物的味道

完全咀嚼才能吃到食物本身的味道，美味的想法让餐桌更有幸福的感觉。因为人体需要花费 15~20分钟才能刺激到饱食中枢，所以，最基本的整顿就是从慢慢咀嚼开始。从大脑皮质运动区（下达运动命令的部分）所接受的运动信号，有 50％是从咀嚼传达，其余各25％则由双手及双脚传达。

3、避免发胖

吃饱后会感到全身暖和的反应称为“摄食生热效应”（DIT）。体温越高，热量消耗越大，体脂肪越不容易累积，吃再多也不会变胖，我们可通过咀嚼运动来提高体温。先前有食品营养报道指出，以前的人一天约咀嚼 6000下，而现代人一天却只咀嚼 200下，吃很多却不常咀嚼，又常以牛奶、奶油等西方食物为主，让饮食习惯起了变化。

4、活化大脑血液

各位要记住，咀嚼的节奏运动能直接刺激分布在脑干的血清素神经，轻松的说笑能让副交感神经得到平安，愉悦的餐桌气氛能促进血清素的分泌，控制脑神经活动，也调整了食欲。仔细咀嚼是健康的根本，也能活化脑部血液。

说完了“两个30”的4个好处，再说一下快吃的坏处。

从神经学的角度来说，囫囵吞枣的吃饭方式会在尚未刺激到饱食中枢前就全部吃完。一餐原本应该花费15~20分钟，但国人平均用餐时间不到 10分钟，甚至有人不到 5分钟，这种人的肥胖程度会比一般人高出 3倍。

出现“好饱”的感觉时，肠胃其实已经呈现 120%的饱足状态。这就是为何吃得越快，胖得越快。解决方法是趁情况还没失去控制前，放慢吃饭的速度。

而且未经充分咀嚼的食物进到胃里，也会给胃造成负担。而这种负担时间久了，就容易变成胃病。所以你会发现，那些胃病患者有很多是因为工作和生活节奏紧张，不能好好吃饭的朋友。

现在，你明白我的“两个30”的重要性了吧！

作者介绍：李时炯，美国耶鲁大学博士，曾任首尔医学院教授，江北三星医院院长，著有《跟我一起无病到老》一书，传授自己的均衡养生法。

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