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本文长约1000 字，阅读需要2.5分钟。 一到节假日，游子们纷纷返乡，爸妈每天变着花样做好吃的，饭菜摆了满满一大桌，真正能一顿吃完的却很少。假期过后，很多年轻人又离开家，给父母留下一堆剩饭剩菜…… ▼ 怎么处理剩菜更健康？ ”世界卫生组织建议：熟食在室温下不得存放2小时以上，应及时在5℃以下冷藏，并且不要在冰箱里放超过3天，剩饭菜加热的次数不应该超过1次。 正如视频中张军博士所说，剩饭剩菜里最大的健康隐患不是营养的流失、细菌的滋生，而是「亚硝酸盐」。通常条件下，膳食中的亚硝酸盐不会对人体造成危害，但如果过量摄入，亚硝酸盐会在胃的酸性环境中生成过量的亚硝胺，就可能会诱发癌症。 1. 这些菜必须扔 蔬菜、凉菜、海鲜、豆制品 ▼ 蔬菜是最不应该保存的，尤其是绿叶菜。有数据显示，我们摄入的亚硝酸盐80%来自蔬菜，做好的素菜在温度较高的地方存放，亚硝酸盐含量会有所增加，而反复加热蔬菜也会让里面的维生素所剩无几。 凉菜不论荤素最好都别留。凉菜未经加热，更容易滋生细菌且不会被杀灭。 海鲜最好一顿吃完，过夜会鲜味尽失，而食用过夜的海鲜还容易引起腹泻等不适。 豆制品比如豆腐，这种含水量高且蛋白质等营养成分丰富的食物，就非常容易滋生细菌。 2. 这些菜可以留 纯肉、主食、粗粮 ▼ 粗粮的矿物质和膳食纤维特别丰富，再加热一次也有营养价值；馒头、花卷及饼类可以放入冷冻层，一般能保存一周左右；肉类可以分装成小份，及时放进冰箱，以后每次拿出一小盒，避免反复加热。 3. 冰箱存剩菜要注意 分开储存、存放时间 ▼ 不同剩菜，一定要分开储存，可避免细菌交叉污染。还需要用干净的容器密闭储存，如保鲜盒、保鲜袋，或者把碗盘附上一层保鲜膜。 包子、饺子等带馅的淀粉类食物，容易滋生葡萄球菌和黄曲霉毒素，高温加热下也无法被杀死，最好在接下来的一两天内吃完。 4. 吃剩菜一定要热透 整体加热到100℃ 或沸腾3分钟 ▼ 剩菜剩饭吃前一定要「热透」，彻底杀死细菌。所谓的「热透」是指高温回锅把菜整体上加热到100℃，或者保持蒸锅里的水沸腾3分钟以上。 丰盛榜温馨提醒：很多爸妈害怕浪费，一定要把剩饭剩菜吃完才行。但老年人自己本身免疫力就低下，哪怕有再多的办法保存饭菜，总吃剩饭剩菜也很容易引发胃肠疾病，本来的节省反而变成更大的浪费不说，还会把身体弄得很难受。所以，最好的办法就是别！剩！饭！菜！ 欢迎健康分享 喜欢请点赞  |
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