【图文】鲜肉月饼的做法

鲜肉月饼

1粗茶淡饭1

“众多的月饼中，我最爱的便是这款“鲜肉月饼”和“豆沙月饼”，
鲜肉月饼还是上海街头吃到的，当时就觉得比甜得发腻的传统月饼好吃很多，非常对我的胃口。自打自己会做之后，便会经常做上一些来解馋，家人也都特别喜欢。”

食材明细

• 猪肉末 250g
• 面粉 330g
• 玉米油 120g
• 糖 5g
• 清水 80g
• 盐 2g
• 姜末 10g
• 葱花 10g
• 生抽 5g
• 老抽 2g
• 芝麻油 5g
• 糖 3g
• 白胡椒粉 1g
• 玉米淀粉 5g
• 鸡精 2g

• 咸鲜 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

鲜肉月饼的做法步骤

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  1

  肉馅里放入盐、生抽、老抽、姜末、3g糖、鸡精、白胡椒粉、芝麻油、玉米淀粉（如果肉馅偏瘦，可以加少许玉米油）
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  2

  油酥：130g面粉中倒入60g玉米油，混合均匀揉成团
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  3

  水油皮：200g面粉中倒入5g糖、60g玉米油、80g清水，和成面团后用保鲜膜盖上松弛20分钟
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  4

  把油酥分成16份，每份约12g，并搓成圆球
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  5

  再把水油皮面团分成16份，每份约22g，盖上保鲜膜放置15分钟
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  6

  取一个水油皮，用手捏成圆形，再将油酥放在中间
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  7

  把油酥包进去后，用虎口收紧封口，收口向下放
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  8

  擀成椭圆形
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  9

  由上往下卷
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  10

  卷好后，竖着放，并用手压扁
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  11

  擀成长条，底边压薄
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  12

  由上往下卷起
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  13

  卷好后用保鲜膜盖好，放置15分钟
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  14

  包之前放入葱花拌匀
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  15

  将面团对折后按扁
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  16

  擀成圆形面皮，放入肉馅，包起来，把口收紧封严
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  17

  翻面，用手掌稍加按扁
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  18

  做好后，全部放入烤盘中
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  19

  烤箱上下火190度预热，将烤盘放置烤箱的中层烤制30分钟
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  20

  烤好后取出，放至不烫趁热吃味道最好，又香又酥哦！

小窍门

1、和面的油可以换成猪油，那样皮会更加酥脆，成品也更漂亮
2、擀制面皮时如果有些粘，可以撒点干面粉
3、包之前再放葱花会更香
4、如果是一般的烤盘，最好垫一层油纸或锡纸防粘
5、烤箱的温度要根据自家烤箱的情况来调节