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去过上海的朋友应该都吃过鲜肉月饼吧，很多食品店门前都有卖的，以前只是在冬天才有，现在随时都可以吃到了，每次路过门前长春食品店我都会买个边走边吃，懒龙也很喜欢，虽然真的很油，给你包的小纸袋吃完时已经被油渗透了，呵呵，可是就是香啊。
方子如下：油皮：中粉350克，猪油100克左右，和粉比例约是1 ：3，温水一小碗，135ml的样子，盐一小匙。 油酥：中粉150克，猪油是70克，和粉的比例约是1 ：2。 馅料：后腿肉糜若干，因为是做包子多下来的，分量不详，这个多点也没关系，可以汆丸子吃，香菇五六朵剁碎，葱姜末若干，皮冻若干，盐、糖调味，馅料很关键，决定饼是否好吃呀，馅里放点酱油更好。 1。酵母加温水搅匀，倒入面粉拌匀，放入猪油和盐用手揉成面团。将揉好的油皮用保鲜膜包住，静置一会。这时和油酥，把粉和猪油和均匀成团就好。然后案板上洒粉，将面团搓成长条状再分切成你喜欢的大小块。 2。分别把小块面团，按扁后擀成约圆片状，在面片上均匀涂油酥，然后卷起小圆筒样，擀开再卷起再擀开，我也没数擀了几次，其实只要油皮不破，多擀几次只会层次更多，包入肉糜，像包包子一样包严实，不然肉汁会流失哦，收口朝下，为了更象月饼，我还轻轻按了下，想把它按扁点，不过烤的时候它又鼓了起来，呵呵。 3。200度，35分钟左右，视饼大小而定，时间长了肉会干。 为了颜色好看，我刷了蛋液，撒了点芝麻，也可以刷点糖水，其实买的鲜肉都没有这步，还有它们是在大平锅里烤的，锅里刷了油。  出炉时很香的，放在冰箱里两三天也是酥酥的，因为是肉馅所以在微波炉里略加热一下。 我咬的   你还想怎样酥？！因为放油还是比较节制的，没有买的那么油啦，儿子说：“妈妈，这个比肉包子好吃，皮酥酥的 ”  。  祝大家节日快乐！！！！  |
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