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前两期我们讲了减肥法中常见的低脂低碳水饮食，不管是哪种方法，几乎都提倡高蛋白，在各个减肥饮食法中，蛋白质似乎是唯一不被控制的宏量营养素。 相比于糖类和脂类，蛋白质绝对是产生能量最低，消化过程中耗能最大，同时又必不可少的重要营养物质。蛋白质的消化时间较长，给人持久的饱腹感，不容易感到饥饿，也不容易变成热能或脂肪囤积在体内，并且其中的30%会因体温的上升消耗掉。所以蛋白质理所当然成了减脂食品界的明星。 于是，各种对蛋白质神话的减肥方法都出现了，以蛋白粉为代餐的减肥法大行其道，因为不管你吃多少蛋白质，它们都很难在体内储存，这样看起来，蛋白质真的是减脂人群最想要的理想食物。 可是你知道一味摄入蛋白质有多少危害吗？ 1. 损伤肾脏 在你摄取蛋白质时，附带摄入的含氮物质需要通过肾脏从血液中虑出。如果你摄取的蛋白质数量正常，这些氮能够通过尿液排除，并不会对身体产生影响。不过当你摄取过多蛋白质时，你的肾脏就不得不超负荷工作来排出这些氮，这个情况持续太长时间可能造成肾脏损伤。要知道，肾脏是五脏六腑里最不堪重用的家伙，其自我修复的能力极差，过度消耗后直接导致的就是肾功能下降乃至衰竭，这些都是很致命的。 2. 骨质疏松 高蛋白饮食，因为其代谢物是尿酸和硫酸等酸性物质，会使血液偏酸性，人体会利用大量的钙镁等物质进行中和反应，这样就会从骨骼和牙齿中溶出钙质，输送到血液中来调节酸碱平衡，血钙浓度增加又会导致尿钙增多，带来各种钙流失，久而久之会造成骨质疏松。 3. 肾结石 如前所述，处理过量的蛋白质需要大量钙质，骨骼溶出后流失到血液中的钙，在发挥完中和作用后，也要被排到某个地方，这些钙最后都被排到尿液里，使肾脏系统里的钙含量很高而经常成为结晶石。 4. 痛风 蛋白质进入人体后会代谢成氨基酸的形式被吸收利用，但过量的蛋白质，就需要脱氨基作用转化成糖类或脂肪储存起来，在此过程中产生的氨对人体是有害的，需要通过肝脏转化成毒性较低的尿素通过肾脏过滤，以尿液的形式排出体外，这不仅仅给肝脏肾脏带来大量的负担，而一旦尿素排泄不畅，就会转化成尿酸，造成血尿酸增高导致痛风。 5. 慢性疾病 膳食蛋白质从身体索取的养分比所能提供的还多，为了消化蛋白质，身体必须耗费更多能量，还得处理蛋白质所遗留的酸性灰烬。大量食用蛋白质还会短时间内过快增加新陈代谢的速率，超过人体的负荷，消耗大量能量，对身体造成严重损伤。你以为自己处在休息中，实际上你的身体却不眠不休地彻夜赶工。每天睡眠时，正是身体重建的时候。如果身体必须不停处理大量蛋白质，就永远无法进行修补，最终将导致慢性疾病 6. 水肿 过量蛋白质不但是毒素的来源，更破坏细胞的渗透平衡。渗透平衡指的是细胞膜内外液体压力保持平衡。当平衡受到干扰，水分便进入细胞，除了试图恢复平衡，也会将细胞内过量蛋白质加以稀释。稀释是应付细胞内过剩物质的生理反应。添加水分固然能恢复渗透平衡，却也导致水肿。 7. 引起胃肠道问题 蛋白质食物中不含任何维持消化道正常功能所需要的纤维质。这就意味着如果你把大量的全谷物、豆类、蔬菜和水果等复杂碳水化合物替换为蛋白质或者蛋白粉，你摄取的纤维质就很难达到每天25到35克的标准。其结果就是出现便秘、腹胀之类恼人的症状。 怎样合理摄入蛋白质？ 正常人每天需要摄入体重公斤数1到1.2倍克数的蛋白质，有运动习惯的人比例增加到1.5-1.8倍，运动强度越大，蛋白质摄入相应增加。例如一个体重50kg的人，不运动的情况下，每天需要50-60g左右蛋白质，运动之后则需要75-90g蛋白质。蛋白质的摄入最好以体重公斤数的2倍为上限，否则就会给身体带来过重的负担。 介绍几种优质的膳食蛋白质 蛋清 蛋清是蛋白质的良好来源，起到非常有效的控制食欲的作用。蛋清的脂肪含量较低，还能帮助你增加饱腹感，从而减少你对其他食物的摄取量。 三文鱼 三文鱼所含的不饱和脂肪酸是加快脂肪燃烧的重要营养物质，这也就是它有助减肥的主要亮点之一。当然，三文鱼也是优质蛋白食物的代表之一，经常食用三文鱼可以帮助运动人群迅速修复肌肉，提高新陈代谢。 去皮鸡胸肉 去皮的鸡胸肉不仅热量较低，它还能帮助你增加饱腹感，从而减少热量的摄入。鸡胸肉含有大量的优质蛋白和不饱和脂肪酸，能大大增加你的饱腹感和加快脂肪的燃烧，是非常理想的减肥食品之一。 牛肉（90%瘦肉） 瘦牛肉会提供丰富的优质蛋白质，而且还不必担心摄入过多脂肪，是很好的全能肌酸来源。 黄豆 黄豆富含多种抗氧化物、纤维素以及蛋白质，经常食用黄豆有助于加快肠胃蠕动，起 希腊酸奶 分离了过多的液体，使得希腊酸奶的蛋白质含量是普通酸奶的2倍之多，并且希腊酸奶还能提供有益于肠道的益生菌和钙质，要注意的是调味酸奶的含糖量几乎是原味的3倍，请慎重选择。
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