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【鱼香茄盒】  用料:肉末 150g、茄子 1根、姜.葱 适量、白胡椒小半勺、盐 适量、鸡蛋 2个、面粉 60g、鱼香作料、白醋 3勺、白糖 2勺、红薯淀粉1勺、剁椒 2勺; 做法 1.姜.葱切末;肉末放入姜葱、白胡椒、盐、少许清水、鸡蛋一个搅拌均匀; 2.鸡蛋1颗与面粉混合，加少量清水搅拌均匀，筷子能挂上糊; 3.茄子洗净，切成1cm左右厚度的片，然后在茄片中间横刀切开，不要切断; 4.在茄片中间塞入肉馅。(不要塞太满，以免油炸过程漏出来); 5.锅中倒入足量的食用油，烧至7成热，放入粘了面糊的茄盒，小火炸至表面金黄; 6.炒制鱼香作料:锅少许油下姜、蒜末炒香，接着加辣椒接着小火炒香出红油; 7.最后白醋:白糖:红薯淀粉，3:2:1的量搅匀，倒入锅中勾成薄薄的芡起锅; 8.炸好的茄盒淋上料; 【红烧肉末豆腐】  用料:猪肉肉馅 250g、豆腐 一盒、葱、姜、干辣椒、豆瓣酱(或者老干妈)、生抽、老抽; 做法 1.豆腐划格子先划好，倒在盆里备用。准备好一大把葱花和几个姜片; 2.锅内下油5分热，倒入葱花姜片和干辣椒煸香，然后下猪肉末翻炒; 3.肉末半熟时，加少量料酒和盐，然后小心倒入豆腐，不要弄碎; 4.加水至至少没过2/3的豆腐，然后依次加入一勺生抽和老抽，和两勺豆瓣酱。待水开以后轻轻摇动锅子，让调料汁均匀，尝一下味道再适量加入盐和糖; 5.烧开后小火焖8分钟左右，然后开盖收汁，装盆后撒点葱花点缀。 【茄汁排骨】  用料: 小排 700克、大蒜 3瓣、葱 适量、姜 适量、盐 1小勺、醋 1小勺、生抽 1小勺、蚝油 1/2小勺、番茄酱 3小勺、糖 4小勺、白酒 1小勺、油 适量; 做法 1.排骨放清水中浸泡15分钟，然后清洗干净沥干水分，蒜切末、葱姜切丝备用; 2.排骨中加入1小勺盐;加入1小勺生抽;加入1小勺白酒;加入切好的葱姜丝，拌匀后腌制20分钟; 3.腌制好的排骨择去葱姜，撒上1大勺淀粉;抓拌均匀酸;锅里油烧至六成热; 4.将排骨下锅，中小火慢慢炸透;捞出后沥油; 5.1小勺醋、半小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水混合均匀，调成酸甜茄汁; 6.锅中放1小勺油，油热后放入切好的蒜末;然后将调好的酸甜汁放入; 7.小火熬至起泡;将炸好的排骨放入;翻炒，使排骨上面沾满酸甜汁; 【上汤西兰花】  用料:西兰花、皮蛋 2个、胡萝卜 一根、姜、蒜、油 3汤匙、清水 3碗、白糖 少许、盐、料酒 1汤匙、香油 少许; 做法 1.西兰花切成小朵，用清水冲洗干净后，放入加盐的沸水中汆烫60秒，捞起沥干水; 2.皮蛋去壳，切小块;姜蒜去皮，都切成沫;胡萝卜去皮，切成细片; 3.锅烧热放3汤匙油，小火爆香姜蒜沫金黄色后，倒入3碗清水煮沸，加少许白糖和盐还有1汤匙料酒搅匀煮成浓汤; 4.放入皮蛋和胡萝卜片拌匀，继续以大火煮至沸腾4分钟。然后倒入西兰花，与锅内食材一同拌匀煮滚;最后淋入少许香油，即可出锅; 【萝卜焖牛腩】  用料:牛腩(坑腩带牛筋最好) 1-2斤、萝卜1-2个、八角 1个、花椒 4-5颗、桂皮 一小片、陈皮 2小瓣、蒜瓣 4-5个、葱段和姜片 若干、柱候酱 3-4茶匙; 做法 1.在牛肉店，让店主给你切成一小块一小块，回家后洗干净，再冷水泡一下出血水，约15-20分钟后捞起，晾干。 2.锅里的水沸后，放入姜片，再放入牛腩焯水。去掉表面的漂浮物~~脏东西啊啊啊。然后捞起牛腩，晾干水备用。 3.锅热，下油，放入:花椒，八角，桂皮，陈皮，蒜瓣，部分葱和姜片，爆香。随后放入牛腩，把牛腩的水分都炒干，加入柱候酱2茶匙，盐若干，翻炒，翻炒。最后加入水，煮沸。 4.最后把煮沸的放入高压锅或电压力锅，我们家是电子压力锅，我压了30分钟。 5.记得把削好皮的白萝卜切块一同放入锅内，再加入2-3茶匙的柱候酱，一小块冰糖，一起压煮。 6.压好后，倒入瓦锅。再烹煮，调味。最后出锅的时候放上葱段摆盘。 如果您不会做饭?不会炒菜?不会煲汤?不会烘焙 |
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