牛筋牛腩萝卜煲
用料 牛腩；牛筋；白萝卜；柱候酱、生抽、姜、蒜；香叶2片、八角1个、桂皮一点、沙姜若干片 做法 {!-- PGC_COLUMN --} 小火煮大约2小时，牛腩牛筋都近乎酥烂 白萝卜切块焯水，加入牛肉，再煮半小时 加一些蒜末，大火收汁
香辣牛筋面
用料 干牛筋面；辣椒油；麻油；麻酱；白糖；白醋；盐；陈醋；酱油；香菜；白芝麻 做法 红烧牛筋面
用料 牛筋；面；蔬菜随意（西兰花等）；葱；姜；蒜；红辣椒；冰糖；番茄酱；辣豆瓣酱；黄豆酱；八角；茴香；酱油；盐；醋；辣酱 做法 芹菜炒牛筋
用料 西芹；牛筋；姜；蒜；红辣椒；生抽；料酒；八角 做法 麻辣牛筋
用料 牛筋500克；花椒，干辣椒少许；八角少许；桂皮少许；大葱少许；生姜少许；料酒，盐少许；腌料汁；白酒一小勺；鱼露一小勺；生抽2大勺；盐一丁点；五香粉一小勺；孜然粉一小勺；辣椒粉一小勺；红油一大勺 做法 牛筋凉水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱，姜，料酒，干辣椒，八角大料，花椒开始炖煮，炖到牛筋筷子可以插入（切记不要放盐，不然炖不烂），关火之后放入一点盐巴，焖20分钟，我大概炖了2个小时 把腌料汁里面的所有调料混合 牛筋捞出稍微沥干水分，切成片，我的牛筋形状不规则，不好切，切稍微大点也没事 把切好的牛筋放入混合好的腌料汁中，侵泡一小时 然后放入铺了锡纸的烤盘，上下火110°，烤40分钟，中间翻面一次 烤好拿出来冷却，就可以开吃了
养身牛筋汤
用料 牛筋一斤；姜适量；盐适量；枸杞适量；红枣六颗；黄芪一片；当归适量；开水适量 做法 酱焖牛筋
用料 牛筋600g；柱候酱大约60g；蒜5粒；姜一块 做法 准备材料，牛筋洗净，蒜剥皮，姜切片 准备香料：花椒、桂皮、八角、香叶、草果（香料不是固定的，家里有什么就放什么吧，主要作用是去除牛筋本身味道的） 牛筋切小块，锅中水煮开后，放入牛筋焯水，大约3分钟左右，看到牛筋表面有点儿收缩，捞出 焯好水的牛筋用冷水冲凉，浸泡一会儿，洗净沥干 锅烧热，不放油，干锅放入蒜粒和姜片，炒出香味 倒入牛筋，不断翻炒至表面干燥，呈微微焦黄色 此时再倒入些食用油，翻炒半分钟左右 倒入步骤2准备的香料，炒出香味 倒些料酒入锅，翻炒均匀 放入柱候酱，翻炒均匀 加入足量冷水，大火煮开后，转小火焖煮两个半小时左右 焖至牛筋软烂，调入些鸡精，转大火收浓汤汁即可
紫菜牛筋丸汤
用料 牛筋丸；紫菜；葱；细嫩的香芹；鸡精；盐；香油 做法 紫菜提前浸泡，换水2-3次。 锅里水烧开后丢牛筋丸进去，可以稍微煮久一些，牛筋丸的味道出来后汤会很香，真材实料的牛筋丸不怕煮烂的，大概20-30分钟。 洗切芹菜和葱，芹菜要节选上半部细的枝干，切成和葱一样的小段，约2毫米 牛筋丸浮起并且可以闻到香味约莫15分钟之后，将洗净的紫菜放入锅里煮3-5分钟。加盐和鸡精调味。 最后放入切好的葱还有香芹入锅，煮1-2分钟 出锅，倒一点香油（根据个人口味，可加可不加啦）。
秘制精炖牛筋牛尾
用料 牛尾750G；牛筋500G；八角；花椒；桂皮；香叶；红辣椒圈；清酒；啤酒一大瓶；万字浓口酱油；生抽；冰糖；蚝油；绍酒 做法 牛尾牛筋冷水泡半小时，冷水下锅大火水开之后煮大约10分钟，捞出来用冷水冲干净血沫 热油锅，下姜片爆香，接着下用冷水稍微捞过的八角桂皮花椒茴香炒香 下牛尾块和牛筋翻炒，然后喷绍酒,盖上锅盖焖十几秒，再稍微炒一下 把炒过的肉类都倒进砂锅里，放葱结，加0.5:1的水和清酒没过肉，倒入万字浓口酱油，生抽，蚝油，下适量冰糖，大火煮开10分钟转小火炖 炖到水只有一半的时候加一瓶啤酒下去，大火煮开继续小火炖 继续炖到水只有一半的时候加水或者高汤没过肉，因为同时在炖牛尾汤，所以我干脆加了牛尾汤进去 大火煮开继续换小火炖，一直到牛筋柔软牛尾酥烂就好了
红烧牛筋、牛肋排
用料 牛筋500克；牛肋排1000克；大葱、姜1根、1块；干辣椒5个；山奈、八角、草叩、花椒、香草适量；红糖50克；白酒2勺；五香粉半勺；桔皮、盐适量；生抽和老抽酱油各1勺；料酒1勺 做法 浸泡1小时，泡出血水，洗干净。 焯水：锅里放冷水，倒入牛筋和牛肋排加姜片1勺料酒，水开小火5分钟，倒出冲洗干净。 锅里放2勺色拉油放入红糖小火炒化（注意别炒焦），倒入焯好水的牛筋牛肋排上色。 除姜、桔皮、大葱、干辣椒外其它的放入小铁盒或料包里（免调料沾肉上）。 炒好后倒入电压力锅，加开水刚刚淹没肉，再放调料盒、大葱、桔皮、白酒、生抽、老抽、盐、适量的现磨碎的胡椒粉和五香粉，拌匀盖上盖子插电，保压150分钟。 装碗前放适量的鸡精，红烧牛筋、牛肋排就0K啦。
酱炖牛筋
用料 牛筋500克；胡萝卜1根；白萝卜半根；柱侯酱两大勺；葱适量；姜适量；冰糖适量；料酒适量；糖适量；盐适量 做法 牛筋红酒西红柿浓汤
用料 西红柿4-5个；牛肉；牛蹄筋若干；红葡萄酒1/4瓶；料酒；生抽；冰糖；盐；葱姜片；蒜若干 做法 麻酱牛筋面
用料 干牛筋面；黄瓜；芝麻酱；生抽；醋；白糖；盐；香油 做法 牛筋丸汤
用料 牛筋丸适量；蒜头适量；生菜适量；油适量 做法 清炖牛筋
用料 牛筋一斤半；姜片5-8片；四物半包；盐巴少许；味精少许 做法 宫保牛筋
用料 生花生米100克；新鲜牛筋700克；姜少量；大葱1段；蒜3瓣；青红美人椒各1个；干辣椒10个左右；花椒适量；生抽2大勺；料酒1大勺；水淀粉适量；糖1小勺；花生油3大勺；辣椒粉1小勺；盐少量 做法 凉锅洗净准备好，放入花生米后再入油，开小火不停翻炒，听到花生米噼啪响声稍密集、花生有少量脱皮的时候，关火盛出备用 将牛筋投入卤汁中小火卤制近2小时的样子至熟 将卤好的牛筋放凉切成小段 将大葱切段，姜切丝，蒜切片，青红椒切圈，干辣椒切段 锅入油，小火炸香花椒和干辣椒 加入葱、姜、蒜炒香 加入牛筋丁、辣椒粉炒匀 将B料依次入小碗中调成汁 将调好的汁倒入锅中炒匀，放入花生米、青红椒圈翻炒片刻即可
土豆烧牛筋
用料 牛筋；牛腱子肉；土豆；干辣椒；葱段；姜片；色拉油；料酒；老抽；八角；白糖；盐；鸡精；清水 做法 锅里加入清水，倒入料酒放入切好的牛筋和牛腱子肉飞水。 炒锅里加油，放入干辣椒、葱段和姜片爆香。 加入飞过水的肉块煸炒 加入老抽和料酒 加入清水，没过肉块就可以了，再加入八角，开大火盖上锅盖焖煮。 水开后加入适量的白糖，关小火继续焖煮一个半小时（时间根据火力和食物的分量适当的调整） 一个半小时候加入适量的盐继续焖煮半个小时 然后加入切块的土豆，开大火煮开，再小火焖煮至熟，出锅前加少量的鸡精调味即可。 开吃吧 开吃吧 开吃吧
辣拌牛筋
用料 筋肉相连牛筋一盒（300克左右）；大葱一根；姜片4，5片；花椒若干；料酒2大勺；酱油1大勺；糖1小勺；盐2大勺+0.5小勺；香油0.5小勺；红油1大勺；鸡精少许；五香粉适量；香菜一棵 做法 牛筋入锅，注入清水。开大火煮至沸腾，走掉牛筋中的血沫。捞出牛筋再用水冲洗一下。倒掉锅中的水，重新倒入清水，放入牛筋，姜片，大葱，花椒，料酒，盐。开大火煮15分钟后，转小火煮40--50分钟，直到牛筋软烂为止。 捞出牛筋。切成条状。 做红油。拿个小碗，放入辣椒面，少许盐，芝麻。把油烧至冒烟后熄火，使油温稍微下降。再把油倒入辣椒面里。油温太高，会使辣椒面焦糊发黑。 把牛筋倒入盆中，倒入酱油，香油，盐，糖，鸡精，五香粉，红油后拌匀。 喜欢香菜的可以加点香菜。
萝卜焖牛筋腩
用料 牛腩500克；牛筋300克；白萝卜一条；柱候酱适量；酱油适量；冰糖适量；盐适量；料酒适量；八角适量；桂皮适量；花椒适量；香叶适量；小茴香适量 做法 先把牛筋煮30分钟，牛腩整块滚水煮15分钟，出水后，冲冷水，然后切成小块 将八角，桂皮，花椒，香叶，小茴香先用干锅炒一下，待用 起油锅，放入柱侯酱，姜，蒜头爆香，然后加入牛筋腩同炒，加酱油上颜色，等到炒到酱油均匀染上牛腩，加水淹没牛腩，煮开后加入所有的调料和香料 小火煮约半小时后，牛筋和牛腩基本熟软，加入萝卜块用大火烧开，继续转小火慢焖，大约半个小时就完成了这款萝卜焖牛筋腩
卤牛筋
用料 牛筋一斤；姜数片；蒜头数粒；桂皮适量；八角4粒；香叶5片；花椒适量；开水适量 做法
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