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4、锅中加入菜籽油70克、猪油30克、葱段30克、姜片30克、大蒜瓣30克、八角5克，翻炒香味后，放入焯好水的大鹅块进行煸炒，要多煸炒一会，将鹅肉中的油脂煸炒出来，混合酱料（佐香园熟酱40克、豆中宝干酱30克、生抽35克、料酒30克、老抽10克），继续翻炒，翻炒出酱香味后倒入啤酒500克，热水2千克，然后再放入花椒1克、白芷1克、盐10克，味精8克... 阅6 转1 评0 公众公开 24-04-07 01:06 |
卤水牛杂秘制技术配方 ?附：岭南牛杂配方。牛杂(牛肺、牛肚、牛肠、牛粉肠、牛脾几种)1500克，浅色酱油15克，深色酱油15克，精盐15克，红糖25克，老姜35克，面鼓酱(或柱侯酱)30克，葱白10克，蒜茸10克，白酒10克，八角10克，陈皮5克，桂皮10克，甘草10克，草果10克，丁香2克，植物油30克。凉水下锅，放入牛杂（水要漫过牛杂），加入香葱段10克... 阅3 转3 评0 公众公开 24-03-23 00:33 |
3 虾滑的吃法虾滑包子，虾滑饺子，虾滑炒菜，油炸虾滑4.虾滑基本配方买生虾,去壳, 1.5/4的虾切成丁(稍微切大点也可以,就不要切的太小),其余2.5/4是彻底切成虾糊，然后加料酒,2小勺面粉,蛋清1个,最后微一点点盐和糖(加点味道, 其实不家也无所谓, 因为火锅反正有调料),如果兴趣好, 可以再加点蔬菜抹进去, 比如胡罗卜,或者马提莲 最后把虾丁, 虾... 阅6 转3 评0 公众公开 24-03-23 00:23 |
黑巧克力(90g)、淡奶油(120ml)、纯牛奶(50ml)、无盐黄油(60g)、可可粉(5g)、吉利丁粉(5g)、低筋面粉(40g)、纯牛奶(40ml)、色拉油(40ml)、蛋黄(3个)、可可粉(5g)、蛋白(3个)、柠檬汁(2-3滴)、抹茶粉(适量)2、牛奶40ml、色拉油40ml倒入盆中，搅至均匀。8寸戚风蛋糕(1个)、淡奶油(200克)、酸奶(200克)、芒果香橙泥(150克)、牛奶(80克)、鱼胶粉(10... 阅2 转1 评0 公众公开 24-03-23 00:18 |
香气扑鼻的卤味万能公式，万物皆可卤，纯干货，简直太爱了。四、常见卤味卤制时间豆制品：五、卤制火候。大火：对于绝大多数食材来说，最忌讳的就是大火卤制，但鸭肠和鹅肠除外，鸭肠和鹅肠最适合用大火。中火：卤制肥瘦相间的食材，猪头肉，猪耳朵等一定要用中火。小火：卤制食材，如猪肝、猪肚、猪心、猪肺、猪皮、猪舌头、猪尾巴;如鹅掌、鹅... 阅1 转1 评0 公众公开 24-03-23 00:15 |
4种传统牛肉干的加工工艺及优化牛肉干是牛肉加工制品的典型代表，既保持了牛肉耐咀嚼的独特口感，又方便贮运和携带，深受人们喜爱。02传统中式风味牛肉干的生产工艺优化[2] 本文采取外源酶嫩化法优化风味牛肉干生产工艺，将菠萝蛋白酶以及转谷氨酰胺酶加入生产工艺中，提高风味牛肉干嫩化程度，改善传统工艺生产的风味牛肉干因肉体干硬导致不易... 阅7 转1 评0 公众公开 23-11-04 15:31 |
9种销魂猪蹄做法！1、将猪蹄洗净，每只猪蹄一分为4然后放入沸水中煮至断生然后捞起洗净待用；3、锅内留油40克，烧至七成热时放辛辣酱、黄辣椒王、阿香婆牛肉酱、辣妹子酱，小火炒香后入猪手，烹葱姜酒出香，用龙牌酱油调色，放入清水1千克、冰糖，小火烧1小时，捞出备用；4、锅入茶油30克，烧至八成热时入猪脚皮、姜片大火爆炒至猪脚皮打卷，入... 阅11 转2 评0 公众公开 23-11-04 15:27 |
配料：菜籽油、大红袍花椒、干青花椒、干辣椒节、蒜末、姜片、陈醋、酱油、十三香、红九九火锅底料、郫县豆瓣酱、花椒油、白糖、鸡精、味精、香油、白胡椒粉（详细比例参考文中比例）2、锅中加入适量清水，放入黄鳝150克、肥肠150克、鸭血250克、虾仁100克、黄喉50克、牛百叶50克，进行焯水，大火烧开后，焯水的同时在放入水酱油15克、精盐5克... 阅5 转1 评0 公众公开 23-10-17 08:30 |
