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午后时光小食一些甜点，可以放松心情，缓减工作疲累。今儿小编就为大家收集了8款充当下午茶的美味甜点，赶紧get起来吧，周末可以试着做哦~ 1、巧克力熔岩蛋糕
原料： 黑巧克力(190克)、黄油(75克)、低筋面粉(70克)、糖粉(50克)、鸡蛋(3个)、蛋黄(3个)、香草精(适量)、可可粉(适量) 做法： 1、巧克力加上黄油隔热水融化 2、分批过筛糖粉和面粉在融化的巧克力里，搅拌均匀； 3、鸡蛋和蛋黄打散，分批倒入巧克力面糊中； 4、将鸡蛋和面糊搅拌均匀； 5、模具抹上黄油； 6、在抹上黄油的模具上撒面粉； 7、烤箱预热200摄氏度。将面糊倒入模具，烤10分钟即可； 8、撒上可可粉。 2、蛋奶草莓派
原料： 无盐黄油(50克)、蛋黄(1个)、低筋面粉(100克)、玉米淀粉(8克)、牛奶(175ML)、鲜奶油(50克)、香草精(3-5滴)、草莓(300克)、细砂糖(25克)、盐(1/4小勺)、 做法： 1、低筋面粉过筛备用。 2、黄油软化后加入细砂糖搅打至微微发白。 3、分次加入打散的黄黄。 4、搅拌均匀。 5、加入过筛的面粉用手搓成均匀的颗粒状。 6、揉合成光滑的面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上。 7、蛋黄打散加入细砂糖，搅打摩擦至发白。 8、筛入低粉和玉米淀粉，搅拌成均匀的糊状。 9、锅中倒入牛奶加热至沸腾时离火。 10、加入香草精搅拌均匀。 11、然后将步骤2的面糊刮入牛奶盆中，搅拌均匀，至无结块的状态。 12、将搅拌后的牛奶溶液过滤一遍。 13、将过滤后的液体重新回锅，小火，边加热加不停搅拌，煮成膏状时离火。 14、烤盘抹上黄油，将煮好的蛋奶糊倒入盘中。 15、为防止起皮，趁热在表面抹上黄油。 16、包上保鲜膜，冷却备用。 17、将鲜奶油打发。 18、将冷却后的蛋奶糊加入奶油盆中，搅拌均匀，即成蛋奶油馅。 19、将冰箱中的派皮材料取出，用擀面杖擀成3MM厚的均匀的派皮。 20、将派皮置于派盘上，中间压紧，使派皮紧贴盘壁。 21、用刮板沿盘沿将多余的派皮切去。 22、用叉子在表面均匀的叉出气孔。 23、烤箱预热，200度，中层，上下火，10分钟，烤好后取出晾凉。 24、派皮冷却后，将蛋奶油馅均匀的抹入派盘内，刮平表面 25、新鲜草莓洗净、去蒂，切成两半。 26、均匀的摆在派盘中即可。 小贴士： 派皮：无盐黄油50克、细砂糖25克、盐1/4小勺、蛋黄1个、低筋面粉100克。 步骤为1-6步 蛋奶油馅：蛋黄1个、细砂糖30克、低筋面粉8克、玉米淀粉8克、牛奶175ML、香草精3-5滴、鲜奶油50克。 步骤为7-18步 表面装饰：新鲜草莓300克 步骤为19-26步 3、四叶草抹茶巧克力慕斯
黑巧克力(90g)、淡奶油(120ml)、纯牛奶(50ml)、无盐黄油(60g)、可可粉(5g)、吉利丁粉(5g)、低筋面粉(40g)、纯牛奶(40ml)、色拉油(40ml)、蛋黄(3个)、可可粉(5g)、蛋白(3个)、柠檬汁(2-3滴)、抹茶粉(适量) 做法： 1、将蛋黄、蛋白分离。 2、牛奶40ml、色拉油40ml倒入盆中，搅至均匀。 3、低粉、可可粉混合过筛倒入盆中。 4、盆中分次加入蛋黄液。 5、搅拌均匀呈丝带状蛋黄糊。 6、蛋白加入几滴柠檬汁，低速打至粗泡状；分三次加入40g细砂糖，中速打发。 7、打至湿性发泡，约为7分发。 8、取1/3蛋白加入蛋黄面糊中切拌均匀。 9、再倒回蛋白中，快速切拌均匀。 10、将面糊倒入垫入烤纸的烤盘中，在桌上震几下排出里面的起泡，并可使表面平整一些；烤箱预热180°，中层、烘烤约25分钟。 11、烤好的蛋糕片出炉后立即移到烤架上，撕开油纸散热。 12、蛋糕片用模子刻出心形。 13、用剪刀修整略剪小一圈，心形慕斯模外边包一层锡纸，蛋糕片放入慕斯圈内。 14、5g吉利丁片粉加10ml牛奶充分吸足。 15、牛奶40ml、淡奶油40ml混合均匀，小火煮沸离火。 16、筛入5g可可粉搅拌均匀。 17、加入切碎的巧克力，小火搅拌融合至均匀. 18、加入完全软化的黄油，搅拌均匀，放凉至常温。 19、淡奶油摇匀倒入无水无油容器中，加入白砂糖15g，中速打至六成发，有微微的流动感，纹路不会马上消失。 20、取吉利丁液与少量鲜奶油放入巧克力溶液中，翻拌均匀。 21、再倒回奶油糊中，切拌均匀。 22、随即倒入慕斯圈中，抹平表面;入冰箱冷藏2小时以上。 23、脱模，摆成四叶草造型。 24、慕斯表面筛抹茶粉即可。 4、芒果香橙慕斯蛋糕
原料： 8寸戚风蛋糕(1个)、淡奶油(200克)、酸奶(200克)、芒果香橙泥(150克)、牛奶(80克)、鱼胶粉(10克)、白砂糖(适量)、柠檬汁(适量)、表面装饰：芒果粒(适量)、淡奶油(200克)、糖(30克) 做法： 1、先来做芒果泥，两个大芒果加一个香橙，切成小丁。 2、用料理机打成泥。 3、加2大勺白砂糖和一大勺柠檬汁，拌匀。 4、放在小火上慢慢熬煮，至浓稠即可。 5、冷却后，放入冰箱冷藏，芒果香橙泥就做好了。 6、淡奶油加30克糖，打至六分发（尚可流动状），冷藏备用。 7、鱼胶粉与牛奶、少许柠檬汁混合搅匀，小火加热至鱼胶粉融化。 8、与酸奶、芒果香橙泥混合拌匀。 9、再与打发好的淡奶油混合，小心搅拌均匀，慕斯馅就做好了。 10、戚风蛋糕片横切成两片。 11、将蛋糕片裁小些，比蛋糕模小一小圈即可。放一片到活底蛋糕模中。 12、倒入一半的慕斯馅。 13、放上另一块蛋糕片。 14、再倒入另一半慕斯。抹平。放入冰箱冷藏4个小时。 15、将冷藏好的慕斯蛋糕取出，脱模。 16、200克淡奶油加2大勺糖全打发。 17、将冷藏好的慕斯蛋糕取出，脱模。 18、将打发好的奶油挤在表面装饰，再撒些芒果丁，就大功告成了！ 5、浓情布朗尼
原料： 无盐黄油(150克)、细砂糖(100克)、可可粉(20克)、黑巧克力(150克)、全蛋(3个)、牛奶(30克)、低筋面粉(150克)、泡打粉(1/2t)、小苏打粉(1/4t)、核桃碎(60克) 做法： 1、黄油与黑巧克力隔水加热至融化。 2、加入细砂糖拌匀。 3、再次隔水加热，边加热边搅拌，至糖完全融化。 4、将盆取出，等温度降至45度以下时，分三次加入打散的全蛋液。 5、用打蛋器搅打均匀。 6、所有粉类混合后过筛，筛入巧克力糊中，用橡皮刮刀拌匀。 7、加入牛奶拌匀。 8、核桃切成碎末。 9、将巧克力面糊倒入模具中墩平表面，再将核酸碎均匀的撒在面糊表面。 10、烤箱预热，180度，上下火，中层，烤20分钟即可。出炉后晾至完全冷却后，分切成正方小块，即可食用。 6、法式焦糖布丁
原料： 牛奶(100ML)、淡奶油(150ML)、蛋黄(2个)、糖粉(30克)、香草精(数滴) 做法： 1、准备原料：牛奶100ML、淡奶油150ML、蛋黄2个、糖粉30克、香草精数滴（布丁杯2杯的量）。 2、将牛奶、淡奶油、蛋黄、香草精倒入盆中，用打蛋器搅打均匀，小火加热至即将沸腾时离火，加入20克糖粉搅拌至溶化。 3、将布丁液倒入烤杯或者烤碗中，烤盘中注入热水，烤箱预热，200度，上下火，中下层，烤25-30分钟（我这个烤杯比较高，用布丁碗的话比较浅，可将温度调低些，烤的时间也可相应缩短）。 4、取出晾至稍凉后，表面均匀的筛上剩下的糖粉，用喷枪将表面烧至焦糖色即可。 7、法国甜品马卡龙Macaron
原料： 蛋白，糖粉、杏仁粉 做法： 1、准备好两个烤盘,铺上烤盘纸silicon coated parchment paper .（如果怕大小不均匀可以在烤盘纸背面画上25美分大小的圆。）我做了两次，觉得第二次小一点儿口感好些。烤箱预热320F/160C。 2、如果是用杏仁粉就直接和糖粉混合后过筛。（如果用的杏仁粒或杏仁片用food processor，coffee blender每次加一些糖粉一齐打磨，多过筛几次，剩下很少的大颗粒不能打磨可以用刀切小。这步比较耗时间。）。 3、在搅拌机里放入鸡蛋打至软性发泡，然后慢慢加入白糖，直到硬性打发。 4、将杏仁粉糖粉混合物分两次加入蛋白中，用翻拌的手法混合均匀。提起橡皮刀，如果落下的混合物成带状，就可以了。这个时候就可以加入不同的色素，继续翻拌至颜色均匀。我就放了2滴，多了又会改变面糊的浓稠程度影响成功。 5、将面糊放入标花袋，用12#嘴在准备好的烤盘纸上挤出大小均匀的圆。立即入烤箱烤5-8分钟，我烤5分钟就看到裙边出现了。将烤箱调至230F/110C，不用拿出来再烤15分钟。取出来冷却就可以了。 6、将每一片饼干配对，放入少许准备好的夹心如：柠檬蛋黄酱（另篇介绍），buttercream or ganache.食用前先冷藏。如果还不吃可以将饼干放在密封的盒子里保存。吃前才加入夹心，这样更容易保持饼干酥脆。我家都是现吃现夹，没有放冰箱。 8、抹茶冰激凌
原料： 蛋黄(2个)、淡奶油(250ML)、牛奶(200ML)、细砂糖(90克)、抹茶粉(15克) 做法： 1、小锅里倒入蛋黄，细砂糖。 2、倒入牛奶，搅拌均匀。 3、蛋奶液放到小火上加热，刚热就可以离火，不要煮沸。 4、倒一点蛋奶液到抹茶分里，搅拌均匀成抹茶糊。 5、把搅拌均匀的抹茶糊倒入蛋奶液里搅拌均匀，放置一边晾凉。 6、淡奶油打发至6，7分发。 7、晾凉的抹茶蛋奶液糊倒入淡奶油里。 8、搅拌均匀成冰激淋液体，放入冰箱冷冻。 9、冻好的抹茶冰激淋进行打发，再放置冰箱冷冻。 10、这样反复打发4，5次，体积蓬松，口感细腻。 11、做好的冰激淋存放到保鲜盒里即可。 小贴士： 1、蛋奶液加热不要煮沸，加热立刻离火。 2、用点热水先搅拌均匀抹茶粉也可以，但千万不能把抹茶粉直接倒入液体里，这样不易搅散。 3、淡奶油打发6，7分发即可。 4、冷冻的冰激凌反复打几次，体积会更蓬松，口感更顺滑。
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