蘑菇番茄烩肥牛用料 牛肉片；王子菇；西红柿；酱油；料酒；盐 做法 - 用沸水浇一下牛肉片去腥
- 牛肉片先过下油，放少许酱油和料酒，翻炒片刻
- 塔吉锅开小火，加两滴油，放葱
- 王子菇和西红柿切片，依次摆进锅里，加一点点盐，最上层码上牛肉
- 中火5分钟，然后转小火10分钟。关火，焖5分钟就好了
西红柿牛腩土豆用料 牛腩；西红柿；土豆；料酒；葱段；姜片；花椒粉；盐 做法 - 牛腩大块飞水，然后切成小块放锅里，加上料酒、葱段、姜片、胡椒粉
- 西红柿洗净后切成块放进去
- 填汤没过原料，扣上锅盖，中小火炖半个小时
- 放入切成块的土豆
- 再炖至土豆熟烂，加盐调味即可
杭椒黑椒汁烩牛柳用料 黑椒汁15克；杭椒8个；牛肉200克；油50克；盐1小勺；嫩肉粉3克；料酒5克；老抽适量 做法 - 杭州洗净
- 斜切成丝
- 牛肉解冻洗净
- 将牛肉切丝置于碗中，加入半勺盐、嫩肉粉、料酒和老抽，拌匀腌渍5分钟
- 炒锅倒一丁点儿油，烧热后下入杭椒丝，加半勺盐，转小火，煸干水分，至杭椒蔫软
- 另取一锅，烧热后倒油，下入牛肉丝，热锅凉油将肉丝滑熟
- 将肉丝倒入青椒中，翻炒均匀
- 加入黑椒汁，翻炒均匀收汁即可
香菜牛肉用料 牛肉；香菜；蒜；生粉；红尖椒；老抽；料酒；胡椒粉 做法 - 牛肉切片切条随便你，蒜剁碎，红尖椒切成一段一段的，香菜叶跟梗分开。
- 牛肉，放料酒，胡椒粉，老抽，生粉，（让牛肉老得慢点，炒出来滑滑嫩嫩的）抓匀。
- 烧油，放牛肉，大火炒，变色了盛出来
- 烧油，放蒜，辣椒，炒香
- 入牛肉，大火炒
- 放香菜，盐，可加味精或鸡精。
- 关火，可以吃啦
西红柿炖牛肉用料 牛腱肉；西红柿；洋葱；香菜；红葡萄酒；黑胡椒碎；迭迭香；生抽；盐适量；黄油适量 做法 - 牛肉切块、洋葱切块、西红柿切块
- 锅烧热放少许黄油融化
- 融化出香味的黄油把蒜片、洋葱放入翻炒出香味
- 再把牛肉块放入煎炒一下，烹入红酒
- 炒至牛肉紧实微微出水加黑胡椒碎、迷迭香炒出香味
- 浇入牛肉高汤，先煮开，再调至小火
- 盖上锅盖文火炖一个小时即可，锅很大很深非常适合炖煮食物，不会扑锅溢出
- 开锅盖加盐、少许生抽调味
- 放入切好的西红柿片（你可以去皮再放，我比较懒哈哈）
- 大火收汁可以加一点白糖收的更漂亮，最后撒香菜出锅即可
酸笋炒牛肉用料 酸辣椒；牛肉；酸笋；姜；盐；油；生抽；料酒；生粉；糖 做法 - 牛肉切片，加料酒姜末盐糖生抽生粉腌一会
- 酸笋切条，酸辣椒切开
- 油锅把牛肉炒至断生出锅
- 油锅内下酸笋酸辣椒，加盐炒至出水
- 把牛肉倒进去炒一会即可
牛筋炖牛腩用料 牛腩两斤；牛筋1斤；料酒；酱油；五香调味料；葱或香菜；姜；蒜 做法 - 将牛腩牛筋清洗干净，焯水备用
- 将焯水过的牛腩牛筋先在锅中才翻炒1-2分钟，喷入适量料酒炒匀
- 再加入适量的酱油炒均匀
- 冲入大半锅热开水，大概是牛肉的5-6倍水
- 加入五香调味料、葱、姜、蒜等，盖上盖子转小火炖2个半小时左右即可
- 出锅时可以撒葱或者香菜装饰，非常美味
咖喱牛腩土豆用料 红咖喱1大勺；牛腩500克；土豆2个；椰浆2勺；姜4片；蒜4瓣；料酒2勺；生抽2勺；盐适量 做法 - 牛腩切小块，清水浸泡1小时。中途不断滤去血水。牛腩捞起沥干水分。姜切片，蒜去皮。土豆去皮切块。
- 锅里加少量油，烧热后入姜片蒜瓣炒香，再倒入牛腩块，翻炒均匀至肉块变色。加2勺料酒，2勺生抽，半小碗水，拌匀后盖上压力盖。上汽后焖15分钟，关火。
- 泄气后打开压力盖，加入土豆块，1大勺红咖喱。大火煮开后中火慢炖。中途加适量盐调味。炖至土豆软烂后加2勺椰浆，混合均匀再炖一会儿即可。
- 装盘，拌饭很好吃O(∩_∩)O哈！
夫妻肺片用料 牛舌；牛肚；牛腱；牛头；花生仁碎；白酒2克；酱油4克；芝麻2克；花椒粉3克；味精3克；八角2克；花椒3克；肉桂2克；盐3克；辣椒油4克 做法 - 将牛腱、牛杂洗净，切成大块；将牛肉、牛杂放入加入白酒的沸水锅中煮，血水捞起。另一锅内，加入老汤卤水及花椒、肉桂、八角、香叶、盐、白酒，再加适量清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用
- 将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁
- 将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成薄片混合在一起，淋上调味汁拌匀，再撒上芝麻粉和花生仁末，以香菜装饰即可
加勒比式红烩牛尾用料 番茄膏2tbsp；橄榄油2tbs；牛尾3pounds；盐2tsp；现磨黑胡椒1tsp；切末的洋葱1cup；切小丁的胡萝卜1/2cup；切小丁的西芹1/2cup；切碎的韭葱1/4cup；切碎的蒜末1tbsp；鲜洋葱切碎（只取白色部分）1tbsp；姜末2tsp；中筋面粉21/2tbsp；1罐啤酒尽量用guiness如果没有也尽量用棕褐色啤酒代替；牙买加胡椒（allspice）1/2tsp；新鲜切碎的欧芹1tbsp 做法 - 把所有需要的原料按要求处理好备用。
- 把所有需要的原料按要求处理好备用。
- 锅里下橄榄油，烧热，下牛尾煎到金黄，不要频繁翻面，每一面需3-4min
- 煎好的牛尾盛起放在一边备用
- 锅里余油炒胡萝卜西芹丁，以及洋葱碎至软，需约3-4min
- 然后是韭葱，大蒜，新鲜洋葱根部和生姜末，再炒1min
- 这时候用11/2水化开小牛高汤精备用。
- 加入1tbsp番茄膏，炒匀。
- 撒上21/2tbsp面粉
- 把面粉和蔬菜混合均匀，小火炒约3min
- 加入一罐啤酒，中火烧开煮5min以去除多余酒精味。
- 倒入小牛高汤。
- 以及之前煎好的牛尾
- 烧开后转小火加盖焖煮大约2h，如果用高压锅1h即可
- 出锅，撒上欧芹碎，完成。
尖椒牛柳用料 牛里脊肉250克；青尖椒250克；味精；生粉；料酒；酱油；盐；蚝油 做法 - 将牛肉横切条之后,加入生粉、一点点料酒、一点点酱油、盐、一点蚝油,拌匀腌制15分钟
- 将青尖椒对切开备用
- 锅烧热,倒多点油,等油温5成热时候将牛柳倒入滑油至牛柳变色捞出
- 将锅中油倒出,留一点底油,倒入青尖椒翻炒出香味.加入牛柳一起翻炒半分钟左右,加入点味精,拌匀出锅
香辣牛腩煲用料 牛腩；葱；姜；蒜；桂皮；草果；八角；干山楂；干辣椒；豆瓣酱；冰糖；生抽；老抽；料酒；香醋 做法 - 葱切段，姜切片，大蒜要多些，整粒就行
- 草果一个，桂皮一小段，八角两粒，干山楂、干辣椒适量
- 豆瓣酱一大勺，冰糖适量
- 牛腩切大块，最好精选有一层牛筋完整包裹着的，这样的牛腩煮出来软糯粘滑，非常好吃
- 水开后放入牛腩
- 焯水去血沫
- 再用温水清洗干净杂质
- 锅中放适量油，中火爆香姜片和大蒜
- 再放入葱白、桂皮、草果、八角和干辣椒爆出香味
- 调小火加入豆瓣酱和冰糖
- 炒出红油
- 转大火放入牛腩，翻炒约两分钟，加数滴香醋，炒出香味后加适量料酒，继续翻炒至酒味挥发，调中火
- 加入适量生抽和老抽，翻炒至上色
- 加入适量开水至没过牛腩四分之三处
- 煮开后移入高压锅，上汽后转小火25分钟关火，自然排气后打开即可
土豆牛肉用料 牛腩；土豆；八角；桂皮；干辣椒；香叶；蒜瓣；生姜；料酒；生抽；老抽；白糖；盐 做法 - 把牛腩切两厘米的块，洗净，焯水后沥干备用
- 锅内倒油，烧热，放入姜片蒜片，八角，桂皮，香叶，干辣椒，小火炒香（喜欢吃麻辣的也可以放一点点花椒）
- 倒入牛肉，大火炒两下，倒入生抽，料酒，再翻炒几下，倒入老抽，转中火慢慢炒至上色。
- 加入热水，没过肉即可。烧开后，转小火焖40分钟以上，焖到牛肉用筷子一戳就烂的程度。（加冷水会让肉突然变紧，容易柴）
- 放入切好块的土豆，仍然小火翻炒，让土豆均匀上色，焖五分钟左右
- 加少许糖，盐，大火翻炒收汁。装盘，可以撒一点葱花或者香菜
红烧牛筋用料 牛筋250克；干辣椒适量；姜5片；蒜3瓣；生抽2勺；老抽半勺；糖半勺；盐适量 做法 - 牛筋买回后洗净剁大块，加水，姜片炖熬3-4小时（中途撇去少量浮末）。捞起沥干。凉透切小块。
- 剩下的牛筋汤是美味滋补的高汤。
- 油锅烧热，入姜片，蒜瓣，干辣椒爆香。倒入牛筋块翻炒均匀。
- 加2勺生抽，半勺老抽，半勺糖炒匀上色。加适量清水，适量盐炖煮一会儿，收干汁即可。
- 牛筋汤入冰箱会凝结成冻。
酱牛肉用料 牛腱子肉1块；老抽半勺；盐适量；料酒1勺；姜片2片；桂皮1块；八角3个；花椒1小撮；糖半勺；豆瓣酱半勺 做法 - 牛肉洗净后入沸水锅煮10分钟，捞起冲净。
- 砂锅加清水，辅料加到清水中调成卤汁。卤汁煮开后入牛肉。小火炖至筷子可轻松戳透牛肉（约2小时）。
- 捞起凉透后切片，淋卤汁。
洋葱蚝油牛肉用料 里脊250克；洋葱100克；葱末适量；姜末适量；生抽1小勺；料酒1小勺；蚝油1大勺；油2大勺；淀粉1小勺 做法 - 洋葱随手切成块
- 牛肉洗净用厨房用纸蘸去水份，之后切成片。在牛肉丁中倒入
- 小勺料酒、1小勺生抽和1小勺淀粉拌匀，腌制30分钟。三十分钟后倒入一点点油再用手抓匀
- 开始烹饪，锅热后倒入2勺油。先放入姜末爆香后放入葱末都爆出香味后放入腌好的牛肉片，牛肉片外表变色后放入洋葱翻炒
- 最后在锅中加入一大勺蚝油调味即可
|
