|
过完年后，许多小伙伴又开始嚷嚷着要买刀了。 在厨房里，一把好刀确实非常重要。 有句俗话叫“好厨一把盐，刀功定半壁山”。讲的就是厨刀不仅关乎功能，也会影响食材的美味。 但在中国厨房里，最容易被忽略的，也是刀。 就像菜妈，一把刀用了十几年，砍骨头用它，切蔬菜也用它，有时候将就起来还会生熟不分家。直到去年我送了套wmf的三件套给她，她还一脸懵逼，“原来刀还分这么多功能么”。 之前给大家开团的德国wmf入门三件套，其实大家都反馈性价比高，好用。但问题是没有刀架，不方便收纳，后台很多留言要求菜菜再推荐个好用的刀架。 所以这次干脆给大家找来了含刀架的五件套（砍骨刀、切片刀、 三德刀、多用刀 、 剪刀），也是德国品牌，团购价超级划算，性价比简直高出天际了。 表弟爱死了这套新刀具，切生巧用它 切凤爪也用它 心急的小伙伴，可以直接拉到底部二维码购买哦。 既然要给大家推荐好刀，那么有必要先来普及下，到底一把好刀应该具备哪些条件？ 首要的当然是刀刃要锋利，这样才能在切割过程中不挤压食物内部的水份，保留最好的食物形态。 其次要用起来灵巧顺畅，就是我们常说的“手感好”，这点菜菜体会太深刻了。 此前一直用的也是把烂刀，每次切硬东西都生不如死，还好几次被小伙伴们质疑刀功。好刀和烂刀，用起来简直天差地别啊。 最后还要皆具极佳的韧性，因为韧性越好，刀越耐用，日常对打磨和保养的要求也就越简单。 我虽然觉得一把好刀很有必要，可也不想买把刀回来，还要经常花大价钱保养它、伺候它。 中国刀卖的都挺便宜的，一般的市场行情，也就一百两百。 可在日本，能叫得出名字的刀具，动辄上千元。高村作这款小巧的三德刀，就要接近1500元人民币。 谢霆锋在《十二道锋味》中，用的这把德国刀??，单价至少要1万以上。
（上面有一个锋字，是限量定制款） 但这可真不算贵，德国顶级品牌Nesmuk的镶钻大马士革刀，售价要8万欧元，折人民币差不多60万元呢。 就像女人热衷lv、Chanel，发烧友和顶级的厨师们，也愿意为一把好刀一掷千金。
虽然中华民族的饮食文化源远流长，但在刀的发展上，却一直落人于后。 “中国第一刀”阳江十八子的掌门人李积回也坦言，中国刀的质量与德国、日本刀比，还是有一定差距的。
（十八子作中式厨刀） “好钢用在刀刃上“，是中国的一句老话。国内许多刀，确实都只在刀刃上用好钢材。 同为顶级阵列，但德国刀和日本刀两者在风格上，又有很大差异。 日系刀硬度大， 刀刃极陡，所以锋利无比。同时在外观上，也延续了日本人的匠人风格，非常细致、漂亮。
（佐治 SG2大马士革菜刀） 但日本刀比较麻烦的是，需要专门的磨刀人员上门磨刀。菜菜对佐治武士的厨刀一直很心水，考虑到后期保养，一直没敢入荷。
而德国炼钢技术全世界一流，德系刀最优秀的一点，就是在硬度和韧性的平衡处理往往更适合家用。 所以在合理的价格范围内，要挑选到合适的家用刀，菜菜会首推德系刀。 一说德国刀，大多数人第一反映可能就是双立人。这也不怪，双立人进入中国市场的时间比较早。
菜菜早先也用过双立人的平价款红点片刀，但双立人最大的问题是，国内代工厂太多，刀的品质有参差。而且基本都不标明使用的材质（除了几款特别高端的），这一点也让菜菜不是很有好感。
德系中其实最受厨师青睐的品牌是三叉，受欢迎到什么程度呢？法国蓝带学院在开班第一天会给所有学员发一套三叉刀具。 它韧性极佳，厨师们随用随磨，也就常用常新。
但厨师喜欢的未必适合普通家用，要论在欧洲厨具市场的占有率，排头座的还是WMF，可以说是和宝马、奔弛齐名的德国国宝。 上次菜菜家开团WMF套刀，基本上也是一上架就被抢光了，但缺憾是没有斩骨刀，没有刀架。所以这次菜菜给大家找来了同样来自德国的WESTMARK五件套。
说起WESTMARK，国内知道的人还比较少。 但在德国，这个专业厨房用品品牌，是以产品分工细、不变形和人性化而著称的。产品阵容覆盖厨房工具、保温产品、烘焙工具三大产品线。
本次开团的五件套，包含了砍骨刀、切片刀、 三德刀、多用刀 、 剪刀，及刀架各一个 。基本上有这一套，家庭用刀需求就能完全满足了。 砍骨刀用来对付鸡鸭鱼等带骨食材；切片刀用来片肉或切菜；三德刀我一般用于切各种熟食，生熟分开更卫生；多功能刀因为刀身小巧，适合拿来切水果；剪刀被我用来开各种包装，毕竟你们都知道我是活拧虾头的女子。
上面提到了双立人不标注使用材料让我不爽。那来看看这款刀具，用的是合金钢5Cr15MoV，这种材质是新材料，国内刀具使用的比较少。极高的含碳量，让刀具硬度高，所以非常锋利。
原价899，菜菜谈到了超低的团够价，只需539元！你没看错，五件套，还含一个刀架，这个性价比真是高出天际了。 现在买刀，再搭配永不发霉的稻壳砧板一起，还有额外优惠。麻溜儿的~ |
|
|
