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时光飞逝，转眼就过了雨水，即将到二十四节气的第三个时节惊蛰。 惊蛰，代表天气回暖，大地万物萌动，真正步入了春天的门槛，油菜、冬小麦等越冬作物开始返青。随之返青的还有原野的青草和野菜。荠菜是这些野菜中返青最早的野味。每年，大地刚刚解冻，荠菜就会第一个从地皮、草丛中冒了出来。 荠菜又名地菜。生长分布于世界各地，早在300多年前我国就有了荠菜的记载。灾荒年月，荠菜成了穷苦人们的救命野菜。荠菜不仅能入菜，它的药用，营养价值也很高，是名副其实的绿色健康野菜。 一、荠菜的营养价值 荠菜的营养价值很高。它含有11种氨基酸和丰富的膳食纤维；还含有各种维生素、蛋白质和丰富的钙，有“天然之珍”的美誉。 二、荠菜的功效。 民谚有：“三月三，荠菜赛灵丹。荠菜有凉血止血，清热利水，降压明目的功效；还有增强大肠蠕动，促进新陈代谢，有助于治疗预防高脂血，高血压，冠心病，肥胖症，糖尿病，肠癌及痔疮的作用；还有抗病毒、抗癌、防癌的功效。因此荠菜被人们称之为“灵丹草”。 三、荠菜的5种美食吃法 1 荠菜饺子 荠菜洗净切碎，与肉馅相拌，包制的饺子，口感厚重，清香浓郁。能缓解神经压力，紧张、衰弱是病后体弱患者的滋补佳品。 2 荠菜鸡蛋饼 荠菜洗净切碎，与鸡蛋煎成金黄色的蛋饼。有健脑益智，抗皱、美容、护肤之效。 3 荠菜炒肉 荠菜洗净，猪精肉切丝，大火爆炒。有保护肝脏，预防癌症，延缓衰老的作用。 4 荠菜麦饭 荠菜洗净，放盐、面粉拌匀，上锅蒸20分钟，即可。荠菜麦饭不仅好吃，还有增强人体免疫力，预防动脉硬化和心脑血管疾病。 5 凉拌荠菜 荠菜洗净，开水一焯，放凉水冲凉；辣椒、花椒炝锅爆香，浇在荠菜上；放盐、醋、蒜泥，香油拌匀，即可。凉拌荠菜，清淡爽口，是春季健康美容的减肥菜。 |
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