妈妈做的手工馒头 、五星级大厨都来请教过

步骤1：米酒加水和面 搅成糊状 稍微稀一些 等酵糊自然出现气泡才能使用如果天冷还需要加热

步骤2：发好酵糊之后就是要发面了 把面粉倒入酵糊里面 充分搅拌 用力揉搓

步骤3：和好的面 需要在次发酵 发酵时间 15-20分钟之间 如果天冷需要加热 等面里面有蜂窝状时基本上就可以了 注意不要发酵时间太长 不然做出的馒头会发酸而不是甜

在我很小的时候家里是做馒头铺的 每天做的馒头供不应求但是随着时代的发展，手工馒头慢慢被机器代替，在加上常年劳累，妈妈不得已关掉铺子听妈妈说曾经还有五星级的大厨来请教过来请教的主要目就是 手工馒头为什么吃起来劲道 不放糖还略带甜味这就是妈妈的秘诀了、用米酒发面，因为米酒本身就自带甘甜的味

步骤5、切块 上锅蒸（20分钟左右）即可

手工馒头看起来简单 但是它确实是最接地气的美食了 因为它里面蕴含了很多劳动人民智慧

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