吃停不下来豆腐,物美价廉,风味独特,营养丰富,富含优质蛋白,有“植物肉”之称。做菜时,几乎与所有食材都能“百搭”。但是毕竟如果是单独的豆腐,氨基酸种类和比例自然是不全面的,所以给它找一个好的“搭档”,可以营养加倍!而与豆腐最好的搭配是找一些“动物蛋白”,比如说肉和蛋类,能起到“蛋白质互补”的作用。 肉末酿豆腐,是儿子最喜欢吃的一道菜。 为所爱之人,洗手作羹汤,是一件非常美妙的事情!尤其是看着他们风卷残云,大声说好吃的时候,那种快乐,真的会溢出来! 这个菜材料简单,只要豆腐和肉末,而且肉末也用得不多,只要一点点。 做法也简单,豆腐挖一个洞,填入馅料,先四面煎得金黄,再小火焖十来分钟。成菜色泽金黄,滋味鲜美,酱汁浓郁,香气扑鼻,极有食欲!尤其是豆腐,油煎增香,小火慢炖,汤汁入味,咬一口,有一种鲜汁爆浆的感觉,非常好吃! 要做好这个菜,需注意以下几点: 第一,豆腐的选择。不能选用什么内脂豆腐等非常嫩的豆腐。 第二,肉馅的调味要正好,不能过咸,也不能太淡。 第三,挖出的豆腐不要扔了,加入肉末中,使肉馅更为软嫩好吃。 第四,豆腐四面都煎下,有馅的一面先煎。最后一步,小火焖十来分钟不要省略,这一步我认为是豆腐好吃的关键所在。 材料:豆腐,肉末,姜末,葱花 ,盐,酱油,酒,水淀粉 做法: 1.豆腐切成方块。 2.用勺子背或其他工具在豆腐里挖一个洞,底部不要挖穿。 3.肉末里加入挖下来的豆腐碎抹,还有姜末,葱花,盐,酱油,酒和少许水淀粉,搅拌均匀。 4.把肉末填入小洞内。 5.热锅下油,放入酿好的豆腐,中小火煎,有肉的那面先朝下,煎至颜色金黄。 6.然后翻面煎。 7.侧面也煎下。 8.加水,水中放少许酱油,大火煮开后,转小火,大约十分钟左右。 9.出锅后,摆放好豆腐,锅内的汤汁用水淀粉勾芡一下,淋在豆腐上面,撒葱花。 |
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