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配方中的面粉，上蒸锅蒸20分钟（上汽后开始计时），将面粉蒸熟。不喜欢蒸的话，可以用炒锅小火炒熟，效果是一样的。 蒸熟的面粉，从碗中倒到案板上，用擀面杖擀一下（蒸过的面会有一点结块现象） 擀碎以后，加入馅料配料中的其他原料 揉和成团，放一边备用。
准备牛舌饼酥皮中的水皮部分： 水皮中所以配料混合。 揉和成团即可，盖一层保鲜膜封好。放一边，不需要特别醒面。
开始准备酥皮中的油酥部分： 油酥面团中的配料混合 揉和成团，是很滋润的感觉。
取出水皮面团 将水皮面团，先用手掌压平。 用擀面杖擀成长方型片状 将油酥摊在水皮方片上，用手将油酥团轻轻抹开抹平，水皮左右两边各留出2公分不
抹油酥，上下两边各留出4公分不抹油酥（上下两边要多留一些空间）。 先将左右两边的面皮向中间叠 再将上下两边的面皮尽量往中间叠 水皮的弹性很好，叠成如图中状态，将接缝处捏紧 翻身，接缝的一面朝下 撒一些手粉，防沾，用擀面杖擀成四方形薄片。 用锋利的刀子，将步骤8的方型薄片从中间等分切开 从刀口处的一边开始卷起，卷成条，尽量卷紧，不要进空气。 两块面皮均卷成长条 用锋利的刀子，等切成16份面剂子。 用擀面杖将面剂子擀成片（不需要擀的太薄）。 一开始揉好的内馅部分，拿出来，切成16等份，然后把每一小份，都揉成一个一个小球。 将馅料包入擀好的酥皮面片中。 像包包子一样包好，将捏口收紧，收口朝下放置。 用擀面杖轻轻擀压成牛舌状。 烤制时间：烤盘抹油，将牛舌饼放在烤盘上，烤箱预热，中层，220度，25分钟（原方为200度15分钟，我的烤箱温度偏低，所以在温度和时间上都有所调整）。 表面有一定上色就可以出炉了。上色不事宜太深，市售的牛舌饼颜色都比较发白，烤的火稍大的话，酥皮和内陷的口感都会发硬。 小诀窍内馅中的芝麻最好用黑芝麻，颜色会更好看一些，也可以与外皮的颜色区分的更明显一点。俺家只有白芝麻了，就凑合了，口感上用什么芝麻区别不大，只要是熟芝麻就行 |
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