面食界的一枝独秀——驴蹄子

驴蹄子面，大概这么叫有两层意思，一是面的形状像驴蹄子，二是吃起来比较筋道。这个面不需要擀面，所以懒宝宝们超喜欢，因为擀面还真是个耗费体力和时间的运动。但是这个面比较硬一点，消化不好的亲们一定要少吃，吃完记得散步消食。做法非常简单。

1.先和面，把干面粉用温水和成絮状，稍微加点盐比较筋道一点，水一点一点的加，做驴蹄子面需要和的比较硬一些。

2.和好面以后，醒30分钟，用保鲜袋装起来，上面扣个盖子，醒的快一点。

3.醒面的时候可以洗点青菜，切点葱花和姜末，等会要给面里面放。醒好的面在案板揉光，多揉一会，然后切一小块，擀成大概厚度0.5cm的薄片，宽度大概比刀短一些，7——8cm的样子，这样方便切。

4.把面切成薄片，我觉得薄的好吃一点。

5.揉面的时候烧一锅开水，等水开了，把切好的薄片煮进锅里，像平时煮面条那样，点凉水，下青菜，熟了出锅。（其实在农村家里，都是把案板放在锅沿边，然后边切边放水里放，那可真是个技术活）。大家瞅一眼这架势。

6.出锅前，给碗底倒一小勺生抽酱油，一大勺醋，然后把面捞入碗里，上面撒上葱花、姜末、红辣椒面（粗的），用热油一泼，油要冒烟的温度，那样辣子泼出来才香。再撒点盐，吃起来特别赞。

吃完驴蹄子一定要喝完面汤，帮助消化哦。对了，放点炒好的韭菜也是很好的。