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白玮/文（头条号签约文章） 诗经不但是我国最早的一部诗歌总集，而且还是一部最古老的“吃”歌总集。诗经全篇306首，基本都是爱情、愤怒和歌颂，然后，每一次情感的波动几乎都跟庄稼和食物有关。 也就是说，整部《诗经》，几乎每一首诗里都隐藏着一种食物，由于诗经采用的都是“因物言志，借物言事”的赋、比、兴手法而创作的诗歌，所以，广大的劳动人民在顺口创制这些诗歌的时候，基本都是从身边的事物而起句，看见什么物件，因物生情，从而触发联想，直接就顺口唱出来了内心的想法和心事。于是，就成了到处传唱的诗歌。 而那时，身边的事物相对简单，无非是在田间看到的庄稼和瓜果树木，在厨房里看到的各类吃食。于是，在留下了宝贵的诗歌遗产的同时，也有意无意地就将当时人民群众日常的食物记录保存了下来，从而，也让今天的我们，能够通过这些诗句来了解当时的吃食。 纵观全篇，从日常的蔬菜、瓜果、肉食、鱼类以至于当时的腌菜和烹制技术基本无所不包。过去，我们对诗经的阅读只注重了它的艺术性和思想性，而忽略了它其中食物的史料性价值。这不能不说是一种遗憾。 今天，我们就来简单地梳理一下这些诗篇中的吃食，看看当时的百姓都在吃什么食物，哪些食物又流传到了今天，也算对这部古老的经书表达一个白吃主义者的敬意。 一、五谷杂粮类：九月筑场圃，十月纳禾稼。 黍稷重穋，禾麻菽麦。 嗟我农夫，我稼既同，上入执宫功。 昼尔于茅，宵尔索綯。 亟其乘屋，其始播百谷。 ——《诗经·豳风·七月》 黍稷重穋，禾麻菽麦： 就是今天的五谷杂粮，这一句几乎把当时所有的谷类食物全包括了。 五谷是当时百姓日常的主食，今天我们所说的“五谷杂粮”、“五谷丰登”中的五谷都是这五种粮食。 传统的五谷有：稻、黍、稷、麦、菽；也有六谷之说，就是把“麻”加入进来。 关于“麦子”，历来史学界有争论，有的说麦子就是中国的原产，有的说麦子是从西域引进而来。关于麦子的来源，我们另文再说。这里的麦子，还应该是大麦！ 二、青菜类：参差荇菜，左右流之。 窈窕淑女，寤寐求之。 求之不得，寤寐思服， 悠哉悠哉，辗转反侧。 ——《诗经·周南·关雎》 荇(xing)菜： 是一种水生植物，属浅水性植物。茎细长柔软而多分枝，匍匐生长，节上生根，漂浮于水面或生于泥土。 荇菜一般干3-5月返青，5-10月开花并结果，9-10月果实成熟。植株边开花边结果，至降霜，水上部分即枯死。 荇菜的茎、叶柔嫩多汁，无毒、无异味，富含营养 。 荇菜生水中，叶如青而茎涩，根甚长，江南人多食之。 采采芣苢，薄言采之。 采采芣苢，薄言有之。 ——《诗经·周南·芣苢》 芣苢（fúyǐ）： 即车前草，其叶和种子都可以入药，有明显的利尿作用，并且其穗状花序结籽特别多，荒地或路旁常见，分布几遍全国，嫩叶可拌凉菜。 习习谷风，以阴以雨。 黾勉同心，不宜有怒。 采葑采菲，无以下体。 德音莫违，及尔同死。 ——《诗经·邶风·谷风》 葑(feng)： 就是今天的蔓菁，俗称大头菜，外型酷似萝卜，可以做榨菜。 菲： 专指菲菜，一种芜菁类植物，又名芴，其实就是今天的白萝卜的前身。你看，这系的形状是不是就像一棵大罗卜？ 当时，还没有胡萝卜这个品种。胡萝卜是到了汉代以后，有张骞从西域引入的。 三、水果类桃之夭夭，有蕡其实， 之子于归，宜其家室。 ——《诗经·周南·桃夭》 桃： 就是今天的桃子，这个就不用说了吧？ 诗经中有很多类水果，如：栗子、棠梨、山梨、枣、桃、猕猴桃等，限于篇幅，在这里就不再多引用。 四、调味品摽（biao）有梅，其实七兮。 求我庶士，迨其吉兮。 ——《诗经·召南·摽有梅》 梅子： 古代调味，先秦时期百姓生活的调味品，主要有两种，一种是盐，一种是梅。梅子，既有甜味儿，又有酸味儿，《尚书·说命下》中就说：“若作和羹，尔惟盐梅。”后来，在盐的基础上，又发明了酱，最早的酱主要是肉酱和鱼酱。当时的周王朝，制作的酱多达120多种。 孔老夫子也留下有：“不得其酱，不食”古训。 这里面的梅子，除了生食外，主要还用于调味儿。 五、腌菜类我有旨蓄，亦以御冬。 燕尔新婚，以我御穷。 ——《诗经·邶风·谷风》 旨蓄： 本意是指储藏的美味食品，其实就是通过晒干和腌制的办法而制作的梅干菜和腌菜。郑玄在注释中说：“蓄聚美菜者，以御冬月乏无时也。” 就是这个意思。 当时，食物不像现在这么丰富，为了在青黄不接和灾荒之年能够有食物吃，就通过晒干、发酵、腌制的办法来保存食物，以延长食物的周期，并因此发明了古老的酱菜和发酵食物。直到今天，还被我们一直沿用。 如：东北的酸菜、杭州的臭豆腐、四川的腊肉、泡菜、豆酱都属于这一类。 六、鱼类岂其食鱼，必河之鲂。 岂其取妻，必齐之姜。 岂其食鱼，必河之鲤。 岂其取妻，必宋之子。 ——《诗经·陈风·衡门》
鲂(fang)：就是鲂鱼，即今天的鳊鱼。
鲤：就是鲤鱼，就是专指今天的黄河大鲤鱼。 鲂鱼和鲤鱼在当时被认为是两种最好吃的鱼。直到今天，黄河大鲤鱼还被誉为四大名鱼之一，尤其河南菜里用黄河大鲤鱼烹制的“鲤鱼焙面”一直是中国传统的名菜。 七、野味类野有死麕，白茅包之。 有女怀春，吉士诱之。 林有朴樕，野有死鹿。 白茅纯束，有女如玉。 ————《诗经·召南·野有死麕》
麕（jun）：一种小鹿。 鹿：就是野鹿。 在诗经中，多次提到肉食，包括小猪呀、牛啊、羊呀、小猪啊什么的。譬如在《豳风·七月》“曰杀羔羊，跻彼公堂”的诗句里提到的羔羊，就是小羊羔。 在日常的肉食之外，当时的人民群众也是不是地捕猎些野味儿。这里面所提的麕啊，鹿啊，都属于野味儿。那是的人们一直保持着狩猎的古风。比如，在魏风的伐檀片里，就有这样的句子：“不狩不猎，胡瞻尔庭有县（xuan）特兮？ 可见，那时候的人们，把打猎当做一种必需的获取食物的手段。 至于诗经中的窈窕淑女们除了天天怀恋爱情外，喝的是都是什么饮料，下篇见。 |
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