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盼望着！盼望着！ 春天来了！ 黄山路边各种野菜都开始冒尖了 今天小编帮你罗列了一些黄山 常见的野菜！ 这些野菜不光好吃，还能治病哦~ 荠菜不是徽州特有，而且荠菜入诗，早在《诗经》内便有了。可见古人很早以前就知道荠菜之鲜美。连陆游都有“日日思归饱蕨嶶，春来荠美忽忘归。”在徽州厨娘的手中，一棵棵普通的野菜，变幻成各种美味食物，给春天增加了更多味蕾的体验。春在徽州，荠菜元子、凉拌荠菜、荠菜饺子、荠菜馄饨、荠菜豆腐羹；随便吃... 别名：花花菜、护生草、羊菜、鸡心菜、地米菜、鸡脚菜、假水菜、地地菜、烟盒草、西西、山萝卜苗 食用部位：嫩幼株 食用方法：炒食、凉拌、作菜馅、菜羹等 荠菜饼 ↓↓↓ “马兰不择地，丛生遍原麓。二月春雨足，碧叶绿紫茎”。马兰头外形拙朴，柔嫩纤细，可以炒食，也可以凉拌，具有很好的食疗功效。马兰头记载了一代又一代徽州人的饮食习惯与天人合一的生活理念，并和荠菜一起，平分了餐桌的春色。 别名：马兰、马莱、马郎头、红梗菜、鸡儿菜等。 食用部位：嫩茎叶 食用方法：凉拌、做汤、炒食等 食用功效：解毒、抑菌消炎、利尿止痢、润肠消滞 食用禁忌：马兰头为寒凉之品，脾胃虚弱、大便泄泻及孕妇忌食； 凉拌马兰头 ↓↓↓ 春风不断的催促着，香椿不紧不慢的冒出嫣红的芽。有经验的人们在不早不晚的时候，掐香椿头，制作香椿饼，香椿扣肉，香椿炒蛋、凉拌香椿……品着这般清香，仿佛春就在眼前。 别名：香椿铃、香铃子、香椿子、山椿、虎目树、虎眼、大眼桐、椿花、香椿头 食用部位：嫩芽 食用功效：健脾开胃、清热解毒 食用禁忌：香椿为发物，多食易诱使痼疾复发 食用方法：凉拌、炒鸡蛋、腌制等 香椿炒蛋 ↓↓↓ 蕨菜是黄山有名的山菜，不仅本地人爱吃，蕨菜干更是远销日本。当初春时节，蕨菜嫩叶处于卷曲未展时，便可采摘食用。可鲜食，也可以盐腌，还可以干制。蕨菜营养非常丰富，是新创徽菜名品，鲜美滑润，清热解毒。 别名：拳头菜、猫爪、龙头菜、狼萁 食用部位：嫩苗、根 食用方法：嫩苗焯水凉拌、炒、腌制、做菜干，根做粉条 食用禁忌：脾胃虚寒者慎用 炒蕨菜 ↓↓↓ 又名马齿菜、马齿草、五方草、长寿菜：它含有蛋白质、硫氨酸、核黄素、抗坏血酸、胡萝卜素等营养物质。由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对糖尿病有一定的作用。它的吃法有很多种，焯过水之后炒食、凉拌、做馅都可以。如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子。 别名：长命菜、长寿菜、五行草、马蜂菜、马马菜。 食用功效：清热解毒，利水去湿，散血消肿，除尘杀菌，消炎止痛，止血凉血。主治痢疾，肠炎，肾炎，产后子宫出血，便血，乳腺炎等病症。 食用方法：焯过水之后炒食、凉拌、做馅。 凉拌马齿苋 ↓↓↓
儿时的记忆里，总有那么一段时间，放学路上在田间拔一些野葱回家。清洗干净，切段，做佐料，奇香无比。即使是最简单的野葱炒蛋，也带着无尽的童年回忆，在春天的韵味中，伴着那江南的细雨濛濛，浸染着淡淡的乡土气息，让人在春的窗前，念记着遥远的故乡。
别名：日葱 食用方法：生食或拌凉菜用 食用功效：发汗，散寒，消肿，健胃。治伤风感冒，头痛发烧，腹部冷痛，消化不良；能接骨。 野葱炒鸡蛋 ↓↓↓
清明前后，艾叶飘香。艾叶这种有着特殊香味的草本植物，也成为徽州人很喜爱的美味。在徽州，艾叶果也叫“清明果”，制作程序复杂，蒸、过滤、剁碎、拌入米粉制成绿色饼皮，再以肉丁、腌菜、豆腐干、笋丁做的陷，蒸出浓浓的香味即可，入口淡淡清香。
别名：萧茅、冰台、遏草、香艾、蕲艾、艾萧、艾蒿、艾蒿、蓬藁、艾﹑灸草﹑医草﹑黄草﹑艾绒等。 食用部位：嫩芽、嫩叶 食用功效：有温经、去湿、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗过敏等。 艾叶粿 ↓↓↓
野水芹的绝配应该是香干了。徽州野水芹，配上地道五城茶干，口味绝佳。即使是全素，也别具风味。倘若混合食材烧制，也必是醇香无比。
食用部位：嫩茎叶 食用方法：生拌、炒食、做香料、作馅 注意：采摘水芹时与毒芹区别，最好在近水的地方采摘水芹，以免跟毒芹混淆。 水芹炒香干 ↓↓↓
春笋被誉为春天里的“菜王”，在黄山地方名菜中更是占有一席之地。鲜肉炖春笋、油焖笋、笋煮豆腐、笋蒸鱼、笋炒肉等，吃法多样。徽州刀板香很多时候也是将山笋与腌咸肉同蒸，鲜香无比。虽然烹法不同，均味美气香，食而不厌。
别名：竹笋 食用部位：初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。 食用功效：属于低脂肪、低淀粉、高纤维的健康食品，有助消化，防止便秘。 油焖笋 ↓↓↓
许久没有尝过苦菜的味道了，那种甘中略带点苦的滋味至今仍在回味。苦菜是一种药用食用兼具的无毒野生植物。春夏抽枝长叶，秋日开黄色小花，有浓烈的腐败豆酱气味，因此古人称为“败酱草”。苦菜比较常见的吃法有凉拌、酱拌等，做粥或水饺、大包馅料最为常见。
别名：山苦荬，别名:苦菜、节托莲、小苦麦菜、苦叶苗、败酱、苦麻菜、黄鼠草、小苦苣、活血草、陷血丹、小苦荬、苦丁菜、苦碟子、光叶苦荬菜、燕儿衣、败酱草。 食用方法：鲜用或晒干 食用功效：清热解毒，凉血，消痈排脓，祛瘀止痛。 凉拌苦菜 ↓↓↓ 1、野菜比较脏，买回后先用淘米水泡半小时，烹饪之前一定要先焯水。 2、采摘和购买野菜的时候必须小心，不认识的都不要吃，以免中毒。 3、野菜一次不宜吃得太多。 原来春天有这么多野菜美食可以享用呢！ 趁着春意， 约起朋友踏春赏花摘野菜吧！ 你最喜欢哪种野菜呢？留言告诉我们吧~
领导说了！ 您点一个 小编的工资就涨五毛！ --不为哗众取宠，只为记录黄山-- 内容来源：黄山微生活原创整理 |
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