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近日，烟台春意渐浓， 天气越来越暖和， 市场上蔬菜种类也丰富起来， 在红利市场农户自产自销区域内 更是出现了野菜的身影。 开春第一波野菜新鲜上市， 吸引了不少市民采购尝鲜。 2月28日，记者在红利市场农户自产自销区域内，发现些许农户的摊位上出现了用袋子装着的新鲜荠菜，售价6元到7元一斤不等。来自栖霞的摊主王女士告诉记者，自己昨天下午刚去山上挖的荠菜，现在天气暖和了，山上泥土解冻，荠菜便可以挖来吃了。而这也应该是最早的一批荠菜了，因为挖得早，荠菜的部分叶子呈现红褐色，还没有开始反青色。 另一个摊位还出现了苦菜，售价2元钱一小把，一把的重量能有一两多点。摊主李阿姨告诉记者，苦菜现在还很少，都是刚刚从地下冒头，不好找，所以挖到的也比较少，自己昨天一下午也只挖到了三小把。 记者在现场看到，有不少市民前来采购尝鲜，一位市民更是一下买了两袋子荠菜，她告诉记者，趁着野菜刚上市买回家包个饺子，让家人们都尝尝鲜。 记者了解到，现在野菜刚刚上市，种类和数量还比较少，等到了三四月份便是野菜集中上市的时间了，届时野菜的种类会更加丰富，价格也可能会有小幅的下降。 除了荠菜、苦菜外， 眼下正是香椿上市的季节， 自古就有“食用香椿，不染杂病”之说， 春来第一鲜，莫过于香椿。 记者近日走访部分超市及农贸市场发现， 香椿芽刚上市， 因其产量少且种植成本高， 成为人们餐桌上的“贵族菜”， 眼下香椿芽售价高达50元每斤。 不少菜贩表示， 香椿芽摘了第一茬后， 天一暖和，第二茬、第三茬便会批量上市， 价格自然应声而落， 其价格会出现“跳水式”变化。 （网络图） 西牟香椿每斤50元！近日，在市区红利市场上，记者看到早春上市的香椿芽价格是市场售卖蔬菜中的佼佼者，成为春季蔬菜市场上的“贵族”菜。 在红利市场一处销售香椿芽的摊位前，摊主一边给顾客选购好的香椿芽过秤，一边向路过的市民大声吆喝。记者注意到，在售的香椿芽都是被草绳绑成一小扎一小扎的，颜色深红看起来很鲜嫩，一小扎重量也就在1—2两左右，购买的市民也就是一扎扎买回去尝个鲜，鲜有论斤称的。 菜商陈先生告诉记者，现在的香椿芽都是大棚里培育的，别看现在价格高，春节前的价格更令人咂舌，菜农赶在春节前从大棚里收获的香椿芽，每斤卖到了200—300元，都是送礼用的。香椿都是头茬香椿口感好，过两天二茬香椿上市就不如现在好吃了，但是现在香椿芽因为价格挺高根本卖不了多少。随着天气持续偏暖，香椿芽长得很快，上市量大了，自然就会便宜了。采访中，不少菜商表示，等到四月份，凉地的香椿上市，价格就会更低了。 随后，记者在振华商贩超市看到，这里的香椿芽每斤售价48元，价格与市场上相差不大，香椿芽被放在托盘里用保鲜膜包好，每盘重量在100克左右。 据烟台价格指数平台显示， 目前烟台猪肉价格为12元/斤左右 买一斤香椿芽的钱可以买4斤多猪肉了！
但是各位喜欢吃香椿的小伙伴 也不要灰心 过段时间大家就吃的起啦！
想到再过几天， 又可以挖野菜吃 小编心里就美滋滋哒 毕竟小编从小在山里长大 对于野菜的美味 向来是欲罢不能
但小编在这里要提醒大家： 野菜不能随便吃， 一定要认准可以入口的哟
吃得健康 【性状】根作须状分枝，弯曲或部分折断，淡褐色或乳白色；茎生叶羽状分裂，卷缩，质脆易碎，灰绿色或桔黄色；茎纤细，分枝，黄绿色，弯曲或部分折断，近顶端疏生三角形的果实，有细柄，淡黄绿色。气微，味淡。 【成熟期】3、4月份
【吃法】最常见、最好吃的可食用野菜之一，营养价值高，吃的方法也多，可凉拌、可炒食、可做汤，可做馄饨、饺子馅，荠菜馄饨可是春天餐桌上不可或缺的美味哦。 【功效】在鲜品荠菜中，富含多种蛋白质、胡萝卜素和其他维生素。此外，还含有钙、磷、铁及大量粗纤维等成分。荠菜对高血压、尿血、鼻出血等有较好的防治作用。 【性状】灰灰菜是一年生草本植物，高60-350厘米；茎直立，粗壮，有棱和绿色或紫红色的条纹，多分枝；枝上升或开展。叶子背面有泛白的小颗粒状。叶有长叶柄；叶片菱状卵形至披针形，长3-6厘米，宽2.5-5厘米，先端急尖或微钝，基部宽楔形，边缘常有不整齐的锯齿，下面生粉粒，灰绿色。 【成熟期】4~7月
【吃法】用沸水焯后，再用清水漂泡，可以炒食、凉拌或做汤，也可晾干贮藏。由于灰灰菜的生长特性，决定了其一般多是野生的，无人为因素影响其生长，因而营养价值较高，实至名归的绿色食品。 【功效】食用灰灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。另外，全草还含有挥发油、藜碱等特有物质，能够防止消化道寄生虫、消除口臭。 【性状】全株无毛。茎平卧或斜倚，伏地铺散，多分枝 ，圆柱形，长10-15厘米淡绿色或带暗红色。茎紫红色，叶互生，有时近对生，叶片扁平，肥厚，倒卵形，似马齿状，长1-3厘米，宽0.6-1.5厘米，顶端圆钝或平截，有时微凹，基部楔形，全缘，上面暗绿色，下面淡绿色或带暗红色，中脉微隆起；叶柄粗短。 【成熟期】花期5-8月，果期6-9月
【吃法】是常见的可食用野菜之一。马齿苋的吃法也有很多种，用开水焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。 【功效】性寒，可清热解毒、利水消肿、消除尘毒。 【性状】根圆锥状，垂直直伸，有多数纤维状的须根。茎直立，单生，高40-150厘米，有纵条棱或条纹，不分枝或上部有短的伞房花序状或总状花序式分枝，全部茎枝光滑无毛，或上部花序分枝及花序梗被头状具柄的腺毛。 【成熟期】花果期5-12月
【吃法】嫩叶可采食，生吃略带苦味，用开水烫一下制熟，苦味可除。苦菜可炒肉、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用。 【功效】苦菜具有清热解毒、凉血、止痢等功效，主治痢疾，黄疽，血淋，痔瘘等病症。防治贫血，消暑保健。清热解毒，杀菌消炎。防治癌症。 【性状】多年生草本，地下部分常大于地上部分，有长根茎。茎直立，幼茎被白色蛛丝状毛，有棱，高30-80(100-120)厘米，基部直径3-5毫米。有时可达1厘米，上部有分枝，花序分枝无毛或有薄绒毛。叶互生，基生叶花时凋落，下部和中部叶椭圆形或椭圆状披针形，长7—10厘米，宽1.5—2.2厘米，表面绿色，背面淡绿色，两面有疏密不等的白色蛛丝状毛，顶端短尖或钝，基部窄狭或钝圆，近全缘或有疏锯齿，无叶柄。 【成熟期】花果期5-9月
【吃法】常见的可食用野菜之一，因其叶片边缘带刺而得名。刺儿菜可炒食，也可做汤。 【功效】凉血止血，祛瘀消肿。用于衄血，吐血，尿血，便血，崩漏下血，外伤出血，痈肿疮毒。【禁忌】脾胃虚寒而无瘀滞者忌服。 【性状】鳞茎圆柱状，具粗壮的根鳞茎外皮白色，膜质，不裂或很少破裂成纤维状。叶叶条形，扁平，具明显的中脉，近与花葶等长，宽4-10毫米。花葶棱柱状，具2-3纵棱或窄翅，高20-50(-60)厘米，中部粗(1.5-)2-3.5毫米，下部被叶鞘总苞2-3裂，早落伞形花序少花，松散，小花梗近等长，比花被片长2-5倍，顶端常俯垂，基部无小苞片。 【成熟期】花期5～8月，果期7～9月
【吃法】它的茎叶长得很像蒜，也有葱、蒜的味道。主要吃法有小根蒜拌豆腐，小根蒜白木耳粥、小根蒜炒鸡蛋等。
【吃法】被称为“树上蔬菜”，有特殊的芳香气味，食之鲜美可口，耐人品尝，是大家最为喜爱的野菜之一。椿菜的吃法可凉拌、可炒、可煎，还能腌着吃。 【功效】清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫。主治疮疡、脱发、目赤、肺热咳嗽等病症。 【性状】蕨菜为凤尾蕨科生落叶草本植物。蕨菜一般株高达一米，根状长而横走，有黑褐色绒毛，早春新生叶拳卷，呈三叉状。柄叶鲜嫩，上披白色绒毛，此时为采集期。叶柄长30～100cm，叶片呈三角形，长65～150cm，宽30～60cm，2～3次羽状分裂，下部羽片对生，褐色孢子囊群连续着生于叶片边缘，有双重囊群盖。 【成熟期】5~6月份采收
【吃法】是人们最喜爱的野菜之一，吃起来鲜嫩滑爽，素有“山菜之王”的美誉。不过因为蕨菜中含有致癌成分，所以不能多吃哦。 【功效】味甘、微苦，性寒。能清热解毒，利湿，滑肠。 【性状】苋菜为一年生草本，高80-150厘米；茎粗壮，绿色或红色，常分枝，幼时有毛或无毛。苋菜叶片卵形、菱状卵形或披针形，长4-10厘米，宽2-7厘米，绿色或常成红色，紫色或黄色，或部分绿色加杂其他颜色，顶端圆钝或尖凹，具凸尖，基部楔形，全缘或波状缘，无毛；叶柄长2-6厘米，绿色或红色。花簇腋生，直到下部叶，或同时具顶生花簇，成下垂的穗状花序。 【成熟期】6月-7月
【吃法】我们可以根据自己饮食习惯，将苋菜做成不同的食品来吃，例如凉拌苋菜、苋菜饺子、苋菜炒饭、苋菜梗炒肉、苋菜鲜蘑、清炒苋菜、干贝皮蛋苋菜煲、苋菜汁煎饼、苋菜杂酱面、蒜香苋菜、水煮苋菜、苋菜黄鱼羹、苋菜汁凉粉等等美味的菜肴 【功效】提高携氧能力。减肥、预防便秘。促进凝血、骨骼生长。 来源：大众网·海报新闻客户端 记者 王艳、大小新闻 记者 刘晓阳 、大众网、爱青岛 |
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