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中国常见野菜及其食用(100种附图)(二)

2011-11-06  富硒帮富...

中国常见野菜及其食用(100种附图)(二)

 

11、马兰头

【科属分类】菊科马兰属
【中文别名】鱼鳅串、泥鳅串、鸡儿肠、田边菊、路边菊、蓑衣草、脾草、紫菊、马兰菊、蟛蜞菊、红梗菜、散血草
【分布区域】全国大部分地区
【食用部位】嫩茎叶
【食用方法】凉拌等
【性味】味甘、平,性微寒
【食用禁忌】

[转载]中国常见野菜及其食用(100种附图)(二)
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凉拌马兰头[转载]中国常见野菜及其食用(100种附图)(二)

12、芡实
【科属分类】睡莲科芡属
【中文别名】鸡头米、鸡头苞、鸡头莲、刺莲藕、肇实等
【分布区域】中国中部、南部各省
【食用部位】种子、嫩茎
【食用方法】种子炒菜、羹汤、熬粥、糕点,嫩茎生吃、炒菜
【性味】味甘,涩,性平
【食用禁忌】种子难以消化[转载]中国常见野菜及其食用(100种附图)(二)
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芡实嫩茎

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芡实南瓜羹[转载]中国常见野菜及其食用(100种附图)(二)

芡实糕[转载]中国常见野菜及其食用(100种附图)(二)


13、水芹
【科属分类】伞形科水芹菜属
【中文别名】水英、细本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹、野芹菜等
【分布区域】长江流域
【食用部位】嫩茎叶
【食用方法】生拌、炒食、做香料、作馅
【性味】性平,味甘辛
【食用禁忌】[转载]中国常见野菜及其食用(100种附图)(二)
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光炒水芹菜

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注意:采摘水芹时与毒芹区别,最好在近水的地方采摘水芹,以免跟毒芹混淆。

毒芹(有毒)[转载]中国常见野菜及其食用(100种附图)(二)

14、鱼腥草
【科属分类】三白草科蕺菜属
【中文别名】折耳根、臭菜、侧耳根、臭根草、臭灵丹、朱皮拱
【分布区域】长江流域以南各省
【食用部位】全株
【食用方法】凉拌、火锅
【性味】性微寒,味苦
【食用禁忌】虚寒症及阴性外疡忌服、多食令人气喘损阳气[转载]中国常见野菜及其食用(100种附图)(二)
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鱼腥草(根)[转载]中国常见野菜及其食用(100种附图)(二)

鱼腥草根凉拌[转载]中国常见野菜及其食用(100种附图)(二)

鱼腥草凉拌[转载]中国常见野菜及其食用(100种附图)(二)

15、野葛
【科属分类】豆科葛属
【中文别名】葛、甘葛
【分布区域】全国各地
【食用部位】根
【食用方法】煮熟直接食用、磨粉、制干片泡茶(解酒)
【性味】性平,味甘辛
【食用禁忌】[转载]中国常见野菜及其食用(100种附图)(二)
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野葛根茶[转载]中国常见野菜及其食用(100种附图)(二)

 

野葛根粉[转载]中国常见野菜及其食用(100种附图)(二)


 16、紫苏(白苏)
【科属分类】唇形科紫苏属
【中文别名】野苏麻、玉苏子、荏子、桂荏、赤苏、香苏、
【分布区域】全国各地。长江以南为主
【食用部位】种子、嫩叶
【食用方法】种子泡茶、做粥、汤团,嫩叶凉拌或做汤、盐渍、做香料
【性味】性温,味辛
【食用功效】降气消痰、平喘、润肠、解热等
【食用禁忌】脾胃虚弱泄泻者忌食用

紫苏

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白苏[转载]中国常见野菜及其食用(100种附图)(二)

白苏叶凉拌[转载]中国常见野菜及其食用(100种附图)(二)

 

紫苏叶炒鸡蛋
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紫苏叶煎黄瓜
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香苏熏豆茶[转载]中国常见野菜及其食用(100种附图)(二)
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17、枸杞头
【科属分类】茄科枸杞属
【中文别名】枸杞菜、红珠仔刺、牛右力、狗牙子、狗奶子
【分布区域】全国各地
【食用部位】嫩枝芽
【食用方法】凉拌、煲汤、做馅、炒肉、泡茶等
【性味】性凉,味微苦、甘
【食用功效】补虚益精,清热止渴,祛风明目
【食用禁忌】服用枸杞菜时暂停吃牛乳和其他乳制品[转载]中国常见野菜及其食用(100种附图)(二)
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枸杞嫩芽
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枸杞头凉拌

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枸杞头猪肝瘦肉汤

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枸杞芽茶

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 18、乌饭树叶
【科属分类】杜鹃花科越橘属
【中文别名】西烛叶、乌米饭、米饭树、乌饭子、苞越桔、沙沙面、零丁子、黑饭草、康菊紫、大禾子、称杆树、米碎子木、饭筒树、染菽等
【分布区域】中国南部各省,以华东、华南为主
【食用部位】嫩叶
【食用方法】揉汁泡糯米做乌米饭
【性味】性温和,味微苦
【食用功效】祛风解毒
【食用禁忌】糯米食品不易多食
【备注】浙北、皖东、苏南有四月初八“乌饭节”,畲族、闽北三月三吃乌米饭[转载]中国常见野菜及其食用(100种附图)(二)

乌饭树叶
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乌米饭[转载]中国常见野菜及其食用(100种附图)(二)
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19、香椿芽
【科属分类】楝科香椿属
【中文别名】香椿铃、香铃子、香椿子、山椿、虎目树、虎眼、大眼桐、椿花、香椿头
【分布区域】中国长江南北大部地区
【食用部位】嫩芽
【食用方法】凉拌、炒鸡蛋、腌制等
【性味】性凉,味苦平
【食用功效】健脾开胃、清热解毒
【食用禁忌】香椿为发物,多食易诱使痼疾复发[转载]中国常见野菜及其食用(100种附图)(二)
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香椿炒鸡蛋[转载]中国常见野菜及其食用(100种附图)(二)

香椿凉拌[转载]中国常见野菜及其食用(100种附图)(二)

香椿拌豆腐[转载]中国常见野菜及其食用(100种附图)(二)

 

20、马齿苋
【科属分类】马齿苋科马齿苋属
【中文别名】马苋、五行草、长命菜、五方草、瓜子菜、麻绳菜、马齿菜、马生菜
【分布区域】全国各地
【食用部位】嫩茎叶
【食用方法】凉拌、做汤、炒食等
【性味】性寒,味甘酸
【食用功效】解毒、抑菌消炎、利尿止痢、润肠消滞
【食用禁忌】马齿苋为寒凉之品,脾胃虚弱、大便泄泻及孕妇忌食;忌与胡椒、该粉、鳖甲同食[转载]中国常见野菜及其食用(100种附图)(二)
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马齿苋凉拌[转载]中国常见野菜及其食用(100种附图)(二)

马齿苋清炒[转载]中国常见野菜及其食用(100种附图)(二)

马齿苋粥[转载]中国常见野菜及其食用(100种附图)(二)


 

 




 

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