来源 |拾味爸爸 ID | shiweipapa 孩子在成长阶段,很多孩子会挑食,而这道卤肉饭能让孩子胃口大开,一定要学会哦,这是研究儿童餐的拾爸经过改良后的卤肉饭,大家跟着视频和图文一起学习吧 看视频时要扶着口水别流下 陈香卤肉饭 食材 五花肉 100g 鹌鹑蛋 6个 洋葱 1/4 小油菜 4颗 冰糖 4g 生抽 2g 老抽 1g 陈皮 1g 盐 1g 分量:2~3人份 参考月龄:2岁及以上 适合对文中食材不过敏的宝宝 做 / 法 - Step 1 - 鹌鹑蛋下锅开中火煮熟,大概6分钟。鹌鹑蛋的量没有要求,想吃几个煮几个,买不到的话用鸡蛋代替也行。 - Step 2 - 煮好后过下凉白开,方便剥壳。 - Step 3 - 五花肉冷水入锅,水开后焯水一分钟。之前有朋友和我讨论说肉到底是冷水焯还是热水焯好。冷水焯易于排除血污和肉腥味,但需时较长肉香会损失,热水焯则正好相反。所以主要还是看肉质。 - Step 4- 凉一下后切丁。大块的五花肉不便于宝宝咀嚼,切丁方便入口,也有利于入味。 - Step 5 - 洋葱切小丁。 - Step 6 - 热锅少油,倒入洋葱丁翻炒出香味,炒至微微发黄后盛起备用。传统的做法是要将洋葱用油炸干,在试验了几次后,我改良了配方,将油炸的方式改为炒,这样做出来的卤肉饭同样很香,并且更加健康。 - Step 7 - 热锅小火,倒入五花肉翻炒。炒五花肉的时候不用放油,利用小火慢慢让五花肉释放出油脂。这样做出来的五花肉才会香而不腻。注意煎的时间不要太长,微微发黄就可以盛起备用。 - Step 8 - 加入冰糖、生抽、老抽、盐,翻炒均匀。 - Step 9 - 倒入500ml清水,加入洋葱、陈皮和鹌鹑蛋。 - Step 10 - 盖上盖子,大火煮开后转小火,焖煮40分钟。煮到一半时打开一次,搅拌几下,让食材更均匀入味,防止糊锅。 - Step 11 - 烫几颗青菜,增加膳食纤维的摄入,也给卤肉饭增添一丝绿意。 - Step 12 - 汤汁煮至快见底时,转大火收汁儿,片刻后关火端出~ - Step 13 - 把卤肉铺在准备好的白米饭上,点缀上青菜,一顿美味的卤肉饭就完成了。 做好的卤肉如果有多,可以一顿配白饭,一顿配面条,无论搭配哪种主食,都能够轻松勾起宝宝的食欲~ 这碗改良过的卤肉饭,因为调味料的用量控制到非常少,主要就是靠五花肉本身的肉香和洋葱的甜香,以及陈皮的回甘生津,去膻增鲜,让人忍不住要多吃几口! |
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