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排骨的名称特征和适合的烹饪方法想必大家已经了然于心了，今天小编给大家讲的是猪肉的种类和最佳的烹饪法。
腱子肉就是后蹄膀上面分割出来的肉，肉质紧致皮软糯，最适合红烧、卤制。不适合炒，炒出来的肉感比较老 最佳用处：红烧、卤制等
带皮后腿肉适合炒制，这个在市场上很常见到 最佳用处：腌制腊肉、炒制 代表菜：回锅肉、盐煎肉、小炒肉系列等
二刀肉，也就是屁股蹬蹬的那点肉。二刀肉其实跟普通后腿肉是一个部位的，但成型更好更容易做多式菜肴，二刀肉的价格因此也比普通后腿肉略高一点 最佳用处:适合做多式菜肴，如：回锅肉、腌制腊肉、蒜泥白肉等
前腿肉，肉质细嫩特别适合剁肉糜、灌香肠等，缺点是成型没后腿肉那么好，所以很多人在购买时忽略它，但肉不可貌相哦！ 最佳用处：红烧、剁肉沫、灌制香肠等
盖板肉，较细嫩的一块好肉，同样很多人都瞧不上，推荐买回家炸酥肉、红烧、剁肉糜等 最佳用处：红烧、炸酥肉、剁肉糜
保肋肉是性价比较高的肉，肥瘦均称 最佳用处：回锅肉、红烧肉等
尾根肉，连接尾巴根地方的肉，是炒回锅肉的最佳选择，通常尾根肉相对比较肥一点，下锅一爆炒肉就卷了，很美味 最佳用处：回锅肉（特别推荐）等
五花肉是全能王，可以胜任很多菜肴的需要，比如扣肉、烧白 代表菜：烧白、东坡肉、蒸肉、炸酥肉、腌制腊肉、红烧肉等等
腰柳，量很少一头猪就两小根，正所谓物以稀为贵，腰柳是猪身上瘦肉最嫩的部位 最佳用处：炒、烤等（超嫩，特别推荐）
小梅肉，可以看到有些肥肉掺在里面，要这样的肉才是好肉。特别提醒：这个肉在切的时候不是很好切，所以有条件的话可以先放到冰箱冷藏定型后再切要方便得多 最佳用处：炒、汤、烤、炸、灌制香肠等等均可 代表菜：滑肉
里脊肉的特点是整洁易处理、肉质鲜嫩。刀工不是很好的朋友建议选购。 最佳用处：炒、汤、烤等等 代表菜：糖醋里脊... ... 至此，小编已经把平生所学尽数传授了啊！如有什么不足之处，还请多多指教。 |
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