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“我都来你们餐厅吃过这么多次了，打个折吧。”老顾客要求打折，是餐厅常遇到的事情。遇上这种事情新手餐厅都很为难，打折嘛，意味着利润减少，餐饮店更赚不到钱。不打折嘛，又怕得罪顾客。 只要回答稍有不当，顾客便会拍屁股走人再也不来。像以下这4种回答，不但没有起到维护老顾客的作用，还让顾客没有台阶下。 “不好意思，我们这新老顾客都是不打折的。” “对不起，我们这里老顾客是没有折扣的。” “如果您是我们的老顾客，应该更清楚我们的规定。” “我也知道，但这是饭店的规定，新老顾客都不打折，我也没办法。” 第1、2说法相当于告诉顾客：“老顾客又怎样，老顾客就可以搞特殊啊，在我们餐厅新老顾客都是一样的。” 第３种说法则是在暗中挖苦顾客：“别扯了，你怎么可能是我们的老顾客，如果是的话，难道不知道我们的规定吗？” 而第4种说法，则是将责任推向餐厅，拿餐厅当挡箭牌，这样会让客人更加反感。 遇上老顾客要求打折，不妨试试这样回答他：有数据表明，吸引一位新顾客比保持老顾客常常要多花５倍的成本。如果说顾客是上帝，那么老顾客就是神父。上帝是我们的信仰，而神父却是解决我们实际烦恼的人。 餐馆对老顾客要有相应的VIP卡或是优惠卡。如果没有，服务员也应给足客人面子，在权限内给予相应的折扣。 若实在是卡和折扣都没有，也应给顾客找台阶下，如赠送优惠券、小礼品等等，不能让双方都陷入尴尬处境，一定要让顾客感到餐厅对他们的重视。 一一一一一一一一一一一一一一一 关注微信公众号“茶派果语”，微信号：cpgy520，获取饮品店营销干货、管理技巧资讯。茶派果语，用良心做优质品牌。 |
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