|
荞麦面 【营养保健】 荞麦面是用荞麦面粉和水，和成面团压平后切制的细面条，煮熟食用。 1.养麦面含有70%的淀粉和7%-13%的蛋白质，且其蛋白质中的氨基酸组成比较平衡，赖氨酸、苏氨酸的含量较丰富。荞麦面含有脂肪2％－3％，其中对人体有益的汕酸、亚油酸含量也很高。这两种脂肪酸在人体内起着降低血脂的作用，同时又是一种重要激素—前列腺素的重要组成部分。 2.荞麦面中的维生素D1、B2是小麦粉的3—20倍，为一般谷物所罕见。荞麦面的最大营养特点是一般食物很少具备的，即同时含有大量烟酸和芦丁。这两种物质都具有降低血脂和血清胆固醇的作用，对高血压和心脏病有重要的防治作用，是治疗心血管病的良药。 3.荞麦面还含有较多的矿物质，特别是磷、铁、镁，对于维持人体心血管系统和造血系统的正常生理功能具有重要意义。 4.每100克的能量约为1411千焦。 【食用宜忌】 [宜] 一般人群都可食用。尤其适合肥胖症、高血压、糖尿病患者及中老年人经常食用。 一般建议每三天吃一次荞麦或荞麦面条（相当于面条100克），即有一定保健效果。 |
|
|
