用料步骤 1
里脊肉切粗条，加适量盐，酒，酱油和水淀粉搅拌均匀，再加入少许油，搅拌均匀，可以保留肉丝中的水分，而且滑炒时更容易散开 步骤 2
冬笋切大片，开水中焯下 步骤 3
冬笋，胡萝卜和事先泡发的黑木耳切丝，葱姜切末 步骤 4
酒1勺，醋2勺，酱油1勺，白糖1/3勺，水5勺事先配好调味汁，干淀粉加适量水溶解成淀粉汁 步骤 5
热锅下油，加入肉丝迅速翻炒，变色即盛起备用 步骤 6
留底油，先下姜末和1勺郫县豆瓣酱翻炒，然后加入冬笋，胡萝卜和黑木耳继续翻炒几下 步骤 7
加入肉丝 步骤 8
加入调味汁，翻炒均匀 步骤 9
慢慢加入淀粉汁，直到浓稠度适宜为止，不要一下全部倒入。最后加入葱花，翻炒均匀即可
烹饪技巧淀粉汁不要一次性全部倒入，要慢慢加，看浓稠度而定 
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