法式甜品精选（下）

十一、法式苹果塔（Tarte Tatin）

        法式苹果塔是因意外而发明的一道法国甜点。传说，这道甜点源自法国中部索洛涅的拉莫特-伯弗隆：斯蒂芬妮·塔坦和卡罗琳娜·塔坦在这里有一间餐馆。这间餐馆至今仍在，名字还是“塔坦饭店-餐馆”，位于车站的对面，很多猎人经常光顾。在一个狩猎季节开始的星期天，姐妹中的一位，正在为猎人们准备苹果挞，而她粗心大意地将其烧焦了。于是她决定在上面加块挞皮并重新放入烤箱。猎人们很喜爱这种水果挞，于是就成了“塔坦姐妹蛋挞”la Tarte Tatin。

十二、巧克力慕斯（Chocolate Mousse）

       巧克力慕斯也是咖啡馆里的常见甜点之一。加上巧克力之后简直是腻到上天。

十三、达克瓦滋蛋糕（Dacquoise）

       达克瓦滋蛋糕源于法国南部Landes地区，是一种由大量的蛋白、杏仁粉和糖粉所制成的蛋白饼，经过烘烤会形成外层酥脆、内部柔软轻盈的特殊口感。

十四、布列塔尼黄油酥饼（Kouign-Amann）

        在布列塔尼语里，kouign是蛋糕的意思，而amann是黄油，所以Kouign-Amann就是布列塔尼黄油酥饼。1860年，由一位名为Yves-René Scordia的面包师无意中发明的。黄油和糖混合覆盖在面包面团上，做成酥皮。烘烤期间，黄油糖的混合物会慢慢融化，渗入面团，浸润酥皮，从而让黄油烘饼外焦里嫩。布列塔尼的大部分面包店都有出售黄油烘饼，一般是做成供4-12人食用的圆形饼状。

十五、一杯巧克力奶油（Chocolate Pots de Crème）

        Petits Pots de Crème au chocolate，很没诗意地就字面意思就是“一杯巧克力奶油”，比较浓、厚、重口感的巧克力慕斯的一种。

十六、火焰可丽饼（Crêpes Suzette）

　　传说巴黎餐厅中的年轻侍者在英国王储面前侍餐的时候，因太过紧张，一不小心将甜点中的酒精烧着了。华丽的火焰在王储和他的女伴Suzette公主面前吐艳，然后消逝。王储用叉子吃起这个甜点，接着，不禁兼用汤匙，不愿放过盘子中的甜汁。甜点得到王储——即日后的爱德华七世的大力赞赏，并以女伴的名字赐名这道甜点。

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