宝宝都能吃的零鱼刺手工鱼丸【微体兔菜谱】

外面买的鱼丸淀粉太多，根本吃不到那鲜美嫩滑的口感！今天就教你自己在家做货真价实的Q弹鱼丸，纯鱼肉，关键还没有刺哦~

By 微体兔 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 青鱼肉 230g
• 水 230g
• 盐 10g
• 料酒 3g
• 小葱 适量
• 姜 适量

做法步骤

1、买一条青鱼，片下鱼肉，去鱼皮和鱼红除去腥味。

2、鱼肉切小块后称重，这里有230g，然后称取等量的水。

3、鱼肉用流动的水冲至发白。

4、小葱拍扁切段，姜切片放入水中，加入料酒浸泡一会取葱姜水。

5、将鱼肉放入搅拌机中，分次加入葱姜水搅打成泥。

6、纱布叠两层，倒入打好的鱼肉，挤出更细腻的鱼蓉。

7、分次加盐，顺时钟搅动鱼肉上劲，至蓬松发白很有粘性的状态。

8、准备一锅水先不开火，通过虎口挤出鱼圆，可用勺子接住放入冷水中，鱼圆会立刻浮起。

9、下入所有鱼丸后开小火，保证水一直是不煮开的状态。用勺子轻轻搅动表面，等鱼丸体积变大变白就可以捞出了。

10、煮好的鱼圆，捞出放入盛有凉开水的容器里，放冰箱冷藏，可保存3-4天。

11、搅打、过滤，真正的无鱼刺，自己做的用料十足，健康又美味！

小贴士

1、做鱼丸的鱼最好选用青鱼或黑鱼，口感最好。 2、新鲜的鱼肉与水的比例为1:1，冻过的鱼水要多加一点。 3、打鱼肉时要分次加水，让鱼肉慢慢吃水，口感才会滑嫩。

----------

豆果美食，家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台；

85万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。