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深秋时有一种鱼大量上市，肉多刺少，价格实惠，并且还有“最有营养的海鱼”之称，它就是鲅鱼，也叫马鲛鱼。  鱼丸是南方常吃的一种美食，主要用青鱼或者草鱼做成鱼丸子，或者直接炖鱼汤，这种做法我也是跟一位南方朋友学习的。做鱼丸最适合的鱼就是鲅鱼了，因为鱼刺特别少，就中间一排，也非常容易把鱼刺取出，做起来很方便。  做好的鱼丸可以煎着吃或者煮汤都非常美味，主要是肉质细腻，易于吸收和消化，非常适合孩子和老人吃的一种食物，能很好的补充大脑所需的营养元素，有个好大脑，想不聪明都难。喜欢吃鲅鱼还有一个原因就是不需要刮鳞，处理起来比较方便，先把它清洗干净，去掉内脏，把鱼头剁掉，从中间用刀把它片开，一分为二。  两片鱼肉用勺子就能轻松刮下来，做鱼丸不带鱼皮的口感更细腻，全部刮下来后，再用刀剁碎装入碗中。如果做鲅鱼馅饺子，把鱼刺取出后直接剁碎就可以。  锅内加入少量水，放入适量花椒把它煮开凉透，鱼肉顺着一个方向搅拌，一个搅一边加入花椒水，直至搅至鱼肉上劲就不用加水了，花椒水有很好的去腥提鲜作用。不喜欢花椒味道的，直接用清水搅拌就可以。  切点葱姜末放入碗中，再加一小勺淀粉搅均匀，鱼肉泥就做好了，如果给宝宝当辅食，就不要放葱姜了，开始下锅煮。  锅内加入水烧开，用勺子把鱼肉团成丸子放入锅中，开锅后加入适量盐和白胡椒粉搅拌均匀，白肉和白胡椒粉最搭配了，并且白胡椒粉还有暖身作用，冬天喝上一碗浑身热乎乎的，超级舒服。鱼丸全部飘起后就是熟了，关火盛出，喜欢吃香菜的可以撒一点点香菜点缀下。  超级好喝的鲅鱼鱼丸汤就做好了，鱼肉鲜香，汤更是要鲜掉眉毛，实在太好喝了，主要不加一滴油，最健康的吃法，特别适合做早餐，清爽不油腻，好吃又营养，我家孩子每次都能喝上一大碗。  简单的家常鱼丸汤做法就分享到这里了，秋冬天气寒冷干燥，多喝点鱼汤不但滋润皮肤，还补气补脑，是非常实惠的家常滋补美食， |
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