【天冷的一次馒头发酵经历的做法】天冷的一次馒头发酵经历怎么做

天冷的一次馒头发酵经历

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简介

北方的天冷了，妹妹抱怨发面困难，刚好经历一次降温，纪录下来了！今天有时间整理、分享一下，仅供参考。

 豆豆张111

用料  

面粉（我用全麦粉加亚麻籽粉）	500g
酵母粉	5g
水	250左右（慢慢加）

天冷的一次馒头发酵经历的做法  

1. 和好的面团，隔水放入一锅温水中、盖锅盖，发酵至两倍大、蜂窝状！水温为手能进入、不烫手、温温的。

   

2. 揉搓5～10分钟，均分整形、揉成光滑面团！30厘米的蒸锅、倒入1.9L的冷水，馒头入屉（如图）。

   

3. 盖锅盖，开小火（如图）。

   

4. 约15～20分钟左右，发至1.5～2倍大（如图）。

   

5. （如图）盖好锅盖，开大火！火苗是覆盖整个锅底。

   

6. 上满气后，（如图）调中火！火苗为刚接触锅底、中间。

   

7. 蒸16分钟、关火焖5分钟，快移锅盖避免滴落水珠！发的不错，都挤紧了。

   

8. 智者见智、参考！成品。

   

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