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春到龙口市，野菜第一鲜非荠菜莫属~有人说天还冷，都看不到，这你就外行了~现在的荠菜是极品！ 现在天气比较冷，荠菜还在半休眠状态，过冬积累大量的营养物质和糖分，水分偏少，这时的荠菜口感更甜，营养价值更高。 知道荠菜为什么这么好吃鲜美吗？是因为它富含氨基酸达11种之多。荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多，钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。 荠菜不但营养价值高，药用价值也很高。 1.荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分。 2.荠菜含丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能。还能降低血压、健胃消食。富含胡萝卜素，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。 3.荠菜所含的登皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C的含量，还能抗病毒，预防冻伤，对糖尿病性白内障病人也有疗效。 4.荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降低血压的作用。 5.荠菜所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。 不过现在的荠菜是真不好找~灰不溜秋的，有的还混在其他植物中间。 现在挖荠菜效率比较低，不过为了这营养美味也值了。 把劳动成果带回家，想吃美味还要经历一个艰苦的过程，择洗干净，最头疼这步。然后下锅焯一下，荠菜漂亮了很多，注意火候，时间不要太久。荠菜处理完毕，下面给大家推荐美味的荠菜做法。 荠菜水饺 先调馅，再和面 荠菜和韭菜简直就是绝配 韭菜也不用多，稍微增增味就好 韭菜切末 配上猪肉 最后料酒食盐适量 和面做饺子皮就不赘述
水开了之后，饺子就可以下锅了 中途加两次凉水，再次沸腾就可以出锅了 荠菜PP
主料： 玉米面80g 普通面粉20g 荠菜250g 豆腐少量 鸡蛋1枚 辅料： 椒盐少量 芝麻油适量 盐半勺 做法：
荠菜鸡蛋饼
主料：荠菜适量、鸡蛋3个 调料：色拉油适量、食盐4克、葱5克 做法： 1.准备材料。荠菜择洗干净 2.开水锅里滴几滴油再加少许盐，将荠菜用沸水绰烫一下 3.攥干水分后，切成碎末 4.荠菜里打入3个鸡蛋，再加入切碎的葱、加适量盐 5.搅拌均匀 6.平底锅里加油烧热，倒入荠菜鸡蛋液 7.一面煎熟后翻面煎至金黄色即可 8.切或不切装盘盛出
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