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它是春天里随地可见的抗癌野菜...

2016-04-08  孤驼

  春天万物复苏,所有的植物都冒出了头,所以在这个时候正是是荠菜的最佳时机,因为这个时候荠菜的营养价值最高,而且不要担心有农药残留,那么大家知道荠菜的功效与作用是什么吗?荠菜的营养价值是什么呢?下面小编就为大家介绍一下荠菜的营养价值及功效吧。

  一到春天,很多人就会带着孩子们,手拿铲子和小刀去挖野菜,这个时候的野菜营养价值非常的高,下面大家就一起来看看吧。

  早在古代人们就有吃荠菜的习俗,在唐代,人们要在这天去郊外野游探春、挖荠菜,用荠菜、肉馅制成“春饼”吃,还以荠菜为主料制成“春盘”作为节礼互相馈赠,我们现在吃的春卷就是由此延伸而来的。在灾荒年月,用荠菜和杂粮煮成的稀饭,简直就是充饥的上品。

  荠菜不仅可以充饥,还有很高的营养价值,荠菜有高钙、高铁、高锌、高钾、低钠、低镉、低脂肪的特性,以及10多种极易消化吸收的游离氨基酸,其中有7种人体不能自行合成,必需从食物中摄取的氨基酸,是补充体内氨基酸不足之佳蔬良药。另外民间有“春食荠菜赛仙丹”的说法。荠菜还有健脾利水、止血解毒、降压明目等功效。

  

  荠菜中所含的菜酸是有效的止血成分,能缩短出血及凝血时间,荠菜花15克~30克,当归9克,用水煎服可以治疗妇女更年期子宫出血。

  用荠菜花、侧柏叶、藕节各12克,水煎服, 可以治疗吐血,咯血,鼻出血,齿龈出血。

  荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物,可以降低血中和肝中的胆固醇和甘油三酯的含量,起到降血压的作用。

  另外荠菜中的二硫酚硫酮有抗癌的效用,里面丰富的维生素C也可以预防胃癌和食管癌。粗纤维有助促进肠道蠕动,预防高脂血症、冠心病、糖尿病等病症。

  荠菜豆腐汤—缓解电脑族眼疲劳

  将荠菜洗净改到成小段,香菇泡发去根蒂切成小丁,南豆腐切成小块放在盐水中浸泡30分钟。

  

  锅中加入500ML左右的水,倒入豆腐香菇和少许盐巴待煮沸后加入少许鸡精与荠菜一同下锅,待再次沸腾撒入白胡椒粉,香油,并调入水淀粉即可。

  春天2月底到4月是荠菜最鲜嫩的时候,入药的话,就属农历三月初生长的荠菜药性最好,趁着还不晚,周末出去抓一把荠菜回来煮个鸡蛋吧。再体验一回童年的滋味。

  荠菜的基本介绍

  荠菜为十字花科植物的幼嫩叶,又名地菜,是人们喜爱的一种野菜。原产我国,目前遍布世界,我国自古就采集野生荠菜食用,早在公元前300年尽荠菜的记载。19世纪末至20世纪初,上海郊区开始至今已有九十多年的栽培历史。其营养价值很高,食用方法多种多样,具有很高的药用价值,人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主,春、夏、秋三季均可。

  荠菜根白色。茎直立,单一或基部分枝。基生叶丛生,埃地,莲座状、叶羽状分裂,不整齐,顶片特大,叶片有毛,叶耙有翼。茎生叶狭披针形或披针形,基部箭形,抱茎,边缘有缺刻或锯齿。

  荠菜的功效与作用

  味甘,平。和脾,利水,止血,明目。治痢疾,水肿,淋病,乳糜尿,吐血,便血,血崩,月经过多,目赤疼痛。

  1.预防癌症

  荠荠菜还含有丰富的维生素C,可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺,可预防胃癌和食管癌。

  

  2.促进胃肠蠕动

  荠荠菜含有大量的粗纤维,食用后可增强大肠蠕动,促进排泄,从而增进新陈代谢,有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。

  3.缓解夜盲症

  荠菜含有丰富的胡萝卜素,因胡萝卜素为维生素A原,所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。

  4.抗凝血

  荠菜所含的荠菜酸,是有效的止血成分,能缩短出血及凝血时间。

  5.降血压

  荠菜含有乙酰胆碱,谷甾醇和季胺化合物,不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量,而且还有降血压的作用。

  

  荠菜的营养价值

  1.荠菜的营养价值很高,荠菜含蛋白质相对较高,钙含量较高。

  2.所含粗纤维、胡萝卜素和维生素B族、C等也多为人体所需的营养物质。

  荠菜的选购

  蔬菜市场上有两种荠菜。一种是尖叶种,即花叶荠菜,叶色淡,叶片小而薄,味浓,粳性;另一种是圆叶种,即板叶荠菜,叶色浓,叶片大而厚。味淡。市场选购以单棵生长的为好。轧棵的质量差,红叶的不要嫌弃,红叶的香味更浓,风味更好。

  荠菜的存储

  洗净、切好后再放入冷冻室摊开冻结,冻硬之后,再用保鲜袋包裹保存,这样可以在冷冻室里存放将近一年的时间。

  荠菜要摘好去掉黄叶老根,洗干净后,用开水焯一下,待颜色变得碧绿后捞出,沥干水分,按每顿的食量分成小包,放入冷冻室。随吃随取。

  荠菜的食用方法

  荠菜吃法亦多样,荤素烹调皆点缀餐桌。如清炒、煮汤、凉拌、包饺子、作春饼及豆腐丸子等,都使人感到清香可口,风味独特。最好不要加蒜、姜、料酒来调味,以免破坏荠菜本身的清香味。

  结语:以上就是为大家介绍荠菜的营养价值及功效的全部内容,相信大家在看完去哪问之后,已经了解了荠菜都有哪些功效了吧,荠菜是春天里生长的野菜,它的营养价值非常的高,对人体有很大的好处,所以在这个春天里大家可以尝尝看哦。

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