肉不要总是炒着吃，凉拌别有一番风味

今天给大家分享几款凉拌肉的做法，爱吃凉菜的朋友赶紧看过来哟。

蒜泥白肉

准备：二刀肉、小葱、大蒜、辣椒油、白糖、酱油、花椒粉、生姜、米醋、花椒、盐

1、锅里参水，将洗净的二刀肉放进去，接着放小葱的葱白和切片的生姜，放适量食盐，几颗花椒和少许料酒，开大火烧开，撇去浮沫

2、等水烧开，肉煮至8成熟的样子就关火，这个时候不用捞起来，直接让肉在汤汁里面浸泡，直到肉冷却（或者烧开之后转小火煮25分钟左右，然后关火浸泡20分钟左右，捞起来切片或者浸泡冷水切片，看自己觉得那种方便）

3、五花肉冷却之后切成片，摆在盘中

4、准备一个料汁碗调汁，将大蒜捣碎倒入碗中，然后按照自己的口味放辣椒油、花椒粉和适量食盐、醋，酱油，少许白糖，花椒粉，搅拌均匀

5、将调好的料汁倒在摆好的肉片上面即可，撒上葱花就完成了（还可以根据自己的喜好来添加一些黄瓜、折耳根）

手撕鸡

准备：鸡腿肉、盐、酱油、生抽、辣椒油、花椒粉、小葱、小米辣、胡椒粉

1、鸡腿洗净，放在锅里煮熟，鸡皮可去可不去，将鸡肉撕成丝，装在碗中，小米辣切小段备用

2、根据自己的口味加适量的辣椒油，接着放少许醋和酱油，适量食盐，然后撒上适量的花椒粉，将切好的小米辣放进去，机上少许胡椒粉，搅拌均匀撒上葱花即可

凉拌猪皮

准备：猪皮、辣椒油、大蒜、花椒粉、盐、生抽、生姜、花椒、料酒、大料、葱

1、猪皮清洗干净，将猪毛清理干净，生姜切成片

2、锅里参水，将猪皮放进去，然后将葱白、生姜片、花椒、大料都放进锅里面一起炖煮，再倒一些料酒，可用高压锅压（猪皮要煮软，不然吃起来不那么可口，太硬）

3、猪皮煮软烂之后捞起来凉一会儿，然后就将猪皮切成丝，装在盘子里面

4、大蒜切成末，葱切成小段，然后在装猪皮的碗中放入蒜末，小葱，适量花椒粉，辣椒油，适量食盐和生抽，搅拌均匀即可（也可以根据自己的口味添加其他的佐料）

今天的分享就到这里，怎么样，有没有自己喜欢吃得凉拌肉呢？