鱼香茄子的做法大全【图】

鱼香茄子

独家 · 53230浏览 · 1828做过

我家的茄子都要吃疯了，真的不知道还有什么新方法来吃，想呀想………唉好像还有鱼香口味的还没吃过呢，然后炸好茄条、调好酱汁就开干，最后出来的味道不错，香、辣、甜，嘿嘿也不知道正不正宗哦，^o^反正盘子已空。

JunBaby

用料

• 茄子
  3个
• 猪肉
  150克
• 蒜粒
  3粒
• 辣椒
  1～2个
• 郫县豆瓣酱
  1汤匙
• 葱花
  少许
• 香油
  少许
• 盐
  少许
• 酱油
  少许
• 调料酱汁：酱油
  1汤匙
• 醋
  1汤匙
• 玉米淀粉
  适量
• 糖
  1汤匙
• 水
  3汤匙

做法

• 1.

  茄子洗净切成长条

  
• 2.

  放入少许盐抓匀杀水

  
• 3.

  蒜切末、辣椒切圈备用

  
• 4.

  猪肉切成薄片用玉米淀粉和少许酱油抓匀腌制

  
• 5.

  生抽、糖、醋、玉米淀粉和清水调成酱汁备用

  
• 6.

  热锅倒入适量油烧热放入茄条炸软（茄子很容易成熟炸一下就可以啦）

  
• 7.

  捞出沥干油分备用

  
• 8.

  留少许底油放入蒜末、辣椒和豆瓣酱炒出香味

  
• 9.

  放入猪肉翻炒

  
• 10.

  翻炒变色后

  
• 11.

  倒入炸好的茄条

  
• 12.

  再倒入调料汁快速翻炒片刻（酱汁里面有放玉米淀粉，酱汁倒入后会有粘稠，要快速翻炒将酱汁包裹在茄条上）

  
• 13.

  最后淋上少许香油拌匀出锅

  
• 14.

  撒上葱花即可

  

小贴士

茄子用盐抓匀杀水，如果放的盐比较多要用水洗净抓干水分再用，不然出来的成品可能会比较咸

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