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我们当地，菠菜深秋播种， 一个冬季都有新鲜的菠菜吃。 立春之后天气转暖， 菠菜开始长高长大， 很快就开花结果不好吃了。 这个可能跟习惯有关系， 其实有春菠菜，夏菠菜和秋菠菜， 可总是觉得只有冬季的菠菜才最好吃。 我们现在吃的是冬季菠菜的尾巴。 买菠菜的时候，嫌它长的太大， 担心不好吃， 因为菠菜长高长大后口感会变涩， 不如幼苗好吃。 卖菜的阿姨说，不用担心， 这个菜看着大，实际不老， 焯水拌了吃，或者用豆腐乳炒了吃， 都很好吃的。 听阿姨说用豆腐乳炒它， 我一下子就兴奋了。 从来没有加腐乳炒过啊，我要试试。 一试我就爱上这个菜了， 不光我喜欢，家人也都很喜欢。 比起蒜蓉炒菠菜，它的味道更浓香， 甚至有肉的味道！ 我要收藏这个做法！ 腐乳菠菜 主料：菠菜 配料：大蒜 调料：剁椒 腐乳 花生油 材料说明：腐乳按自己的口味儿挑选，每一种都可以用。 做法： 准备菠菜，它的确有些大啊。 菠菜择好洗好，注意了菠菜根的营养好，口感也不错，不要丢，洗干净一起炒就好了。 坐锅烧水，下菠菜焯水，水宽些，菜下锅之后别等水再开就出。菠菜下锅时，抓住叶子，让根和杆先下锅。一先一后下锅可以避免叶子焯水过头。 出锅过凉。挤掉水份后切段。 准备剁椒，腐乳和大蒜碎。 将腐乳用勺子压成泥。
炒锅倒油，将大蒜炒香。
倒入剁椒炒香。
下菠菜段翻炒。
下入腐乳翻炒均匀。
出锅即可。
小贴士： 腐乳和剁椒都是咸的，不用加盐了。 这个菜的要点是，菠菜焯水不要过头，也不要省掉焯水的步骤。 如果不喜欢剁椒，可以不放它，独用腐乳也很好。 菠菜滑肠且草酸含量较高，脾胃虚寒，大便溏泄，和结石患者应少食。
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