豆浆牛奶、水果蔬菜等,是我们每日所需营养物质的重要来源。 但是,有些日常食材,如果挑选或者处理不当,反而有可能损害健康,甚至导致中毒。 健康头条总结了几种最常见的、容易引起中毒的食物,并介绍了避免中毒的预防方法。 一起来看看吧! 图片来源:123rf.com.cn 正版图片库 豆浆中毒主要是因为「没煮熟」。 没煮熟的豆浆中,含有皂甙、红细胞凝集素、胰蛋白酶抑制物等,会造成诸红细胞溶解、消化道刺激等损害。 中毒后常表现为,胃部烧灼感,肚子胀痛,头昏头痛,恶心呕吐。 预防办法: 现磨的生豆浆,用锅煮的话,应煮沸至无豆腥味。 豆浆在煮到到 80 ℃ 时,因为泡沫上浮,会出现「假沸」现象,此时应该继续煮到 100 ℃ ,没有泡沫为止。 如果是使用豆浆机,因为程序已经设定好,不用担心煮不熟。 图片来源:123rf.com.cn 正版图片库 个体奶农可不一定对奶牛进行检疫,这样的现挤牛奶,营养没有更好,质量安全反而很难保证。 拉肚子还可能是小事,万一感染布鲁氏杆菌病等,实在得不偿失。 商业产业化的牛奶生产中,从饲养到挤奶到完成包装之间,有严格的灭菌及储藏运输措施,用来保障牛奶质量。 预防办法: 尽量不要购买现挤牛奶。质量检验合格的奶制品,足够日常饮用了。 图片来源:123rf.com.cn 正版图片库 四季豆中毒同样是因为不熟。 没有做熟的四季豆,含有皂素、植物血凝素等物质,这些物质会导致诸如腹痛、腹泻、呕吐,头晕、心慌、胸闷、冷汗,四肢发麻等中毒症状。 预防办法: 选择鲜嫩的四季豆购买,不要过老的。避免凉拌、爆炒四季豆,应尽量煮熟、焖透,确认四季豆失去原有的鲜嫩色,并且吃起来没有豆腥生味。 图片来源:123rf.com.cn 正版图片库 未成熟、青紫皮或发芽的土豆中,一种叫做龙葵甙的物质,含量是普通土豆的 5~40 倍。 这种物质会引起咽部瘙痒,胃部烧灼样疼痛,以及头晕、耳鸣、瞳孔散大。 预防办法: 不吃未成熟、生芽过多、黑绿色皮、有黑斑的土豆。 低温储藏,避免阳光照射,防止生芽。 土豆长出少许芽时,特别是嫩芽,必须要彻底挖去芽眼,并将芽眼周围的皮削掉,然后充分加热后再食用。 图片来源:Shutterstock.com |
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