春风正吹，野菜正美，盘点那些吃货们不可错过的野菜

春天到了，所有新鲜的野菜开始繁茂的生长开来，这是一年当中尝鲜的最佳时机，大地被阳光雨露的滋润下，植物生长的鲜嫩翠绿，那些野菜就被广大的吃货给盯上了，做出了一道道经典又美味的菜肴。

荠菜，营养价值很高，既能炒也会用于包饺子馅，最有名的莫过于同鸡蛋一起炒，在过去，奶奶辈的人经常拿荠菜做窝头，当主食，随着生活水平的提高，人们不单单满足于吃饱这么简单，更重要的是注重营养价值及野菜的鲜美。每年春天总是少不了挖上一篮子荠菜，用来炒鸡蛋，总是一上桌就被抢光。

折耳根，我们这边更喜欢叫鱼腥草，在杨梅丰收的季节，大家会采摘一些和杨梅泡在一起，然后晒干既能生津败火又好吃的零食，鱼腥草生长在阴凉的水分充足的树底下和沟壑边，一长就是一大片，春天正是大量冒出生长的季节，很多人会挖到根底部白色鲜嫩处，做一道凉拌的菜肴，虽会有涩味，但是对于从小接触的人来说，会越吃越上瘾。

马齿苋，近年，马齿苋开始成为人们餐桌上的新宠，营养价值丰富又具有很好的养生功效，马齿苋用来凉拌口感最佳，外放点醋，既消暑又下饭，春天到了，马齿苋并不用刻意去找，任何田野乡间，路边到处都生长的特别多，鲜嫩无比。

蕨菜，在南方不高的半山腰漫山遍野到处都有，根根鲜嫩无比，口感多肉鲜嫩，非常好吃，不用去买，在生长的旺季想吃就能吃到，勤俭持家的人会拿来晒干，炖扣肉同样特别有嚼劲，最爱的还是蕨菜的味道，被它香辣肉厚的口感馋住了。