食鲜 ｜泡椒凤爪，“啃”得费劲的小日子

骨头多、没多少肉、吃得比较费劲的食物，都是我的最爱。
有些奇怪，但仅仅是滋味和乐趣，谈不上什么道理。

特别是酸辣爽口、皮韧肉香的泡椒凤爪。

正宗的泡椒凤爪，属川菜系，是起源于四川成都地区的民间美食，以脆香鲜辣、皮韧肉香而著称，是餐桌上常见的开胃小菜。

丰满洁白的泡椒凤爪用精选肉鸡爪泡制而成，配上营养丰富的辣椒配料，在时间的发酵中，浸泡出劲辣的味道。独特的风味使之迅速流传至大江南北，成为一款既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱的小吃美食。

但是大多数超市里，包装上那些密密麻麻的添加剂成分，很常让我望而却步。逛超市购买包装好的凤爪，一定要注意看看包装袋是否漏气，是否是在保质期内，如果有问题的就千万不可食用。同时，对于那些患有气喘病、肺气肿和慢性支气管炎的人来说，长期实用这种含有多种添加剂的加工凤爪危害明显。

所以，与其担忧包装卫生和食品质量问题，还不如选择自制，在家放肆“啃鸡爪”。

分享美味秘诀

烹煮鸡爪时，把握好时间，不需要太久，刚煮熟就可起捞；
泡椒腌料时，注意根据口味逐次少量增加调味料，直至调配到自己的口味；
冰块的加入，让凤爪口感爽脆倍加。

分享健康贴士

鸡爪的营养价值颇高，含有钙质及胶原蛋白；

家制的泡椒凤爪能在一定程度软化血管；

撰文：晓红 / 手绘：叮当 / 食谱及图片提供：小虾米