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葱烧土魠鱼 食材：土魠鱼1片、姜20克、青葱2根、红辣椒1根、米酒1小匙、盐、白胡椒粉、太白粉2大匙、酱油膏、酱油、鸡粉、砂糖、香油。 步骤： 1. 将土魠鱼片洗净，再加入腌料所有材料腌渍约10分钟，再沾上太白粉备用。 2. 姜切片、青葱切丝和红辣椒切丝备用。 3. 取炒锅，加入1大匙色拉油，再加入作法2的辛香料以中火爆香。 4. 再加入所有调味料烩煮一下，最后再加入作法1的土魠鱼片，煮至上色略收汁即可。
蒜味蒸鳕鱼 食材：鳕鱼1片、蒜头5粒、红辣椒1根、青葱1根、姜。香油、盐、白胡椒粉、酱油。 步骤： 1. 将鳕鱼洗净备用。 2. 再将姜、蒜头、青葱和红辣椒都切成碎状备用。 3. 将作法2的所有辛香料与所有的调味料拌匀。 4. 将作法1洗好的鳕鱼放入磁盘中，倒入作法3的调味料。 5. 最后将作法4放入蒸笼里，以大火蒸约8分钟即可。
爆浆炸鱼条 食材：鲷鱼片2片、起司丝130克、海苔片5片、青葱1根、红辣椒1根、米酒、盐、白胡椒粉、面粉、鸡蛋、水、盐、黑胡椒粉。 步骤： 1. 鲷鱼片切成片状，放入混匀的腌料中腌渍约10分钟。 2. 青葱与红辣椒切片备用。 3. 取一片海苔放在砧板上，再放入一片作法1腌渍的鱼片，放上起司丝，再慢慢卷成圆筒状，重覆此步骤直到材料用尽。 4. 将炸粉材料搅拌均匀，再将作法3卷好的鱼卷沾裹面糊，放入190℃的油锅中炸成金黄色，捞起盛盘。 5. 取炒锅加热，加入1小匙色拉油，放入作法2的青葱末与红辣椒片翻炒均匀，再加入所有调味料炒匀，最后再撒在作法4的炸鱼卷上即可。
麻辣拌鱼片 食材：鲈鱼1尾、绿豆芽、小黄瓜、红辣椒、蒜头、洋葱、香菜、花椒油、麻油、辣油、盐、白胡椒粉、鸡粉、砂糖。 步骤： 1. 将鲈鱼洗净去骨切片，再放入滚水中汆烫过水备用。 2. 绿豆芽洗净；小黄瓜切丝泡水再沥干水分；洋葱切丝；蒜头、红辣椒和香菜都切成碎状备用。 3. 取容器，加入所有调味料搅拌均匀备用。 4. 将作法1和2的所有材料依序加入作法3的容器中，再轻轻的搅拌均匀，略腌渍15分钟风味更佳。 鱼片小知识 鱼片要拿来凉拌前，要先放入滚水汆烫，烫熟后再来调味作凉拌，鱼片也较不易散掉。
三鲜烩鱼片 食材：鲷鱼片1片、蛤蜊5粒、蟹味棒3根、蒜头、红辣椒、青葱、米酒盐、白胡椒粉、盐、白胡椒粉、香油、米酒、太白粉水、水。 步骤： 1. 将鲷鱼片洗净，再切成小片状，再放入所有腌料中腌渍约10分钟备用。 2. 将蛤蜊洗净，泡盐巴水吐沙；蟹味棒切小段备用。 3. 将蒜头、红辣椒和青葱都切成片状备用。 4. 取炒锅，加入1大匙色拉油，放入作法3的所有辛香料以中火爆香。 5. 再加入作法1、2的材料与所有调味料，煮至滚沸，最后改转小火煮至汤汁略收即可。
避风塘炒鱼 食材：鲷鱼2片、蒜头120克、青葱2根、红辣椒1根、米酒、盐、白胡椒粉、太白粉、豆豉、盐、白胡椒粉、香油、辣油。 步骤： 1. 将鲷鱼片切成条状，再加入腌料所有材料腌渍约10分钟，再放入190℃的油锅中炸成金黄色，捞起备用。 2. 蒜头、青葱和红辣椒都切成碎状备用。 3. 取炒锅，加入1大匙色拉油，再加入作法2的辛香料，以中火爆香。 4. 再加入所有调味料烩煮一下，最后再加入作法1炸好的鱼片，轻轻翻炒均匀即可。 |
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