湘味青椒豆腐 湘味青椒豆腐 文/下厨房 可能是最下饭的素菜——湘味青椒豆腐。豆腐煎过以后,表面脆脆的,更有嚼劲,裹上浓郁的酱汁,吸满青椒的鲜辣味,每一口都鲜辣无匹,下饭一流~ 几周前的晚上在旧金山吃了一家味道好到哭起来的湖南菜,叫做湖南小馆。 本来在减脂增肌期间是应该控制饮食的,我也一直控制的很好,直到这样一道菜出现了——青椒豆腐。 听名字,很小清新。 然而,这其实是一个很辣口味很重的菜。 因为很爱吃豆腐,所以就试了一口,没想到直接打开新世界大门,从此无法收拾。甚至吃完饭以后我又打包了剩下的豆腐拿了回家,第二天又拌饭吃了一顿,还是那么的好吃! 真的是太下饭了,不放肉的菜都这么下饭,真的是太难得。 回家以后总是惦记着,而总出去吃又是不切实际的,所以我仔细回忆了一下那道菜的口感,终于把这道青椒豆腐给复制了出来! 材料: 老豆腐 一大块 青色的辣椒 可以是各种种类的,适量 青椒 一颗 生抽 适量 素蚝油 适量 淀粉 (可选) 做法: 1、这一步是可选,因为美国的老豆腐不知为何总难以入味,所以选择裹一层淀粉再炸,容易有味道。 *如果是自家手作豆腐或者国内买来的卤水老豆腐,就直接煎就好了! 2、大火煎至四面金黄,捞出控油,注意不要贴到一起,淀粉皮会掉。 *大火煎的意义在于让豆腐表面变脆,而内心仍然保持软嫩。 3、辣椒斜切成长片,青椒横切成青椒圈。 4、下辣椒和青椒稍微翻炒断生 5、放入豆腐,放入两勺素蚝油和适量生抽翻炒均匀。 6、锅里倒一杯热水,搅动均匀,让酱汁均匀覆盖在豆腐表面。调中小火煮个五到十分钟,收汁。 7、出锅! |
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