快手素小炒手撕包菜的做法

快手素小炒手撕包菜

更新于：2016-9-18 09:15:14

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快手素小炒手撕包菜的简介及特色

圆白菜又叫洋白菜，莲花白，包菜，卷心菜，结球甘蓝，大连人管它叫嘎的白或者牛心菜，哈尔滨叫大头菜，云南叫铁头白，太原叫回子白，湖北叫球白。这菜原产于欧洲，后来传入咱们中国，这个圆球一样的蔬菜耐寒抗碱，容易保存，好种植产量高，是北方很常见的大众蔬菜。它的做法多，又下饭，还省时，是居家过日子必备的压箱底儿蔬菜。质朴的圆白菜除了味道鲜美外，还有很好的食疗保健作用。主要包括以下7个方面：1.圆白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总...展开>>

分类标签：家常菜谱
菜品口味 微辣	主要工艺 炒
所需时间 10分左右	制作难度 简单
食材明细
圆白菜半颗
姜丝少许	蒜片少许
红辣椒两颗	花椒十来粒
青葱少许	橄榄油1勺
料酒1勺	醋1/2勺
味精1/2小勺	盐1小勺

快手素小炒手撕包菜的做法详细步骤

1、锅热后倒入橄榄油，油五成热的时候放入花椒，炸花椒油。

2、花椒炸出香味后，用铲子把微糊的花椒捞出。

3、在锅中放入切好的辣椒段，放入蒜片烹出香味后倒入洗净并用手撕好的圆白菜翻炒几下后，倒入料酒快速翻炒片刻。

4、放入青葱段翻炒。

5、临出锅的时候倒入少量的醋可以保持圆白菜的爽脆，调入盐和味精后关火出锅。

快手素小炒手撕包菜的做法小贴士

* 圆白菜包下来后洗净沥净多余的水分用手撕成小块，口感更好。

* 出锅前倒入一点点醋可以保持圆白菜的爽脆。

* 炒蔬菜的时候一定要尽量缩短炒菜的时间，不然菜会出水，丧失口感还会让蔬菜中的营养流失。

* 炒蔬菜的时候用橄榄油可以保持营养，因为橄榄油的燃点高，不宜产生油烟。炒出的蔬菜爽口不油腻。