 食材：煮熟的五花肉400克、青蒜2根、青椒1颗、红椒1颗、姜片5片 调料：郫县红油豆瓣酱、料酒1大匙、生抽1大匙 做法： 1.将煮好的猪肉切成薄而大的肉片 2.锅内仅放一茶匙油，放入肉片和姜片 3.用小火慢慢煎炒至出油，表面色泽变金黄色 4.加入1又1/2大匙红油豆瓣酱，翻炒至出红油 5.再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻 6.投入青蒜白及红、青椒，翻炒至断生 7.最后放入青蒜叶，翻炒片刻即可出锅装盘 手撕包菜  食材：圆白菜半颗、干红椒3-5颗、五花肉250克、大蒜3颗、生姜5克 1/4小匙、蚝油1大匙 、生抽1大匙、花椒油1小匙 做法： 1.将圆白菜用手撕成小块，用水冲洗干净，沥净水 2.将五花肉切成薄片，干红椒切成段，大蒜和生姜切碎 3.炒锅烧热，放入凉油，将五花肉放入用小火干煸至出油变透明 4.放入干椒段，姜，大蒜，继续用小火煸炒至肉色变成微黄色 5.放入撕好的圆白菜，加盐、蚝油，生抽，用中火慢慢炒制 6.直至白菜变软后，加入一匙花椒油即可出锅 小炒鸡胗  食材：鸡胗、蒜苔、泡姜、红尖椒、盐、酱油、料酒、鸡精、胡椒粉 做法： 1.将鸡胗切片，加几片生姜、盐、料酒、酱油拌匀后腌制一会儿 2.蒜苔切小段、泡姜切片、辣椒切段备用 3.炒锅倒油烧滚，下鸡胗快速翻炒，至其完全变色后盛出待用 4.炒锅中再次倒油，油热下泡姜和辣椒段煸炒约半分钟 5.倒入蒜苔翻炒片刻，再倒入刚才炒过的鸡胗大火快炒几分钟 6.加盐、鸡精、胡椒粉炒匀，出锅装盘即可 |
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