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农家小炒肉是经久不衰最受欢迎的一道小菜。农家小炒肉做法其实很简单，最主要的是把农家小炒肉的肉做好，才是事情的关键。如何把农家小炒肉，肥而不腻，且有口感呢。 农家小炒肉 原料：五花肉、青椒、红椒、蒜苗、鸡蛋、食盐、食用油、豆豉辣椒酱、鸡粉、蚝油、生抽2、淀粉、白糖 将五花肉清洗干净,五花肉选择3分肥七分瘦的,切成薄片,如果刀工不好,可以将五花肉提前二十分钟放入冰箱，速冻一下,这时五花肉十分好切.将肉片放入碗中,加入生抽、蚝油、鸡粉、淀粉、盐、最后放点花生油和鸡蛋清，用手抓匀，腌制5 分钟左右。 辣椒清洗干净, 从中间横向片成两半，斜切成长条状,大蒜切片,蒜苗摘好清洗干净切段. 准备调料汁,取豆豉辣椒酱2汤匙、蚝油、生抽、辣椒酱、鸡粉倒入碗中，搅拌均匀，调好酱汁放在一旁备用。 农家小炒肉 准备烧锅，加入适量的油，油热后加入五花肉中火翻炒，待油温达到六成，放入五花肉片，反复煸炒，待五花肉中的肥油一部分被煸出，五花肉片变成金黄色，盛出备用。 炒锅加入适量的油，加入蒜片爆香，在倒入青椒大火翻炒，直至表皮起小泡，再把蒜苗放入继续翻炒，之后再把炒好的肉片倒入其中略炒半分钟，最后倒入调好的酱汁、白糖拌炒均匀，盛出就可以享用了。 农家小炒肉 做这道菜农家小炒肉，五花肉可以带皮也可以不去掉，就看自己是否喜欢，肉腌制时加入鸡蛋清可以让肉质更滑嫩。加入豆豉可以让菜风味更佳，没有也可以不加。喜欢这道菜的，可以自己尝试做做，最后欢迎评论转发和点赞。 |
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