全国凉皮大会海选30名凉皮高手登台露一手

全国凉皮业第一次代表大会历时6年筹备，将于2017年正式召开；大会期间将同步展示二十多种主要流派美味凉皮，让商家与消费者一站式了解全国凉皮流派与各类口味；-----大会面向全国诚邀30名具有各流派凉皮制做技艺的业内高手登台献艺，凡有绝活的凉皮达人快快报名

凉皮是中国受众度最广的传统小吃，凉皮从陕西发源，随着早期的战争移民到近代的商务或投亲移民，已在中国长江以北到处落地生根，形成不同的区域性流派；

凉皮,是陕西最有名的传统小吃，相传已有千年历史；凉皮的地域流派武威面皮子早在敦煌文书中就有记载，文书中称其为“冷让”，所以甘肃人乃至整个西北人又把面皮子叫做“让皮子”（酿皮子），这是关于凉皮有史以来最早的记载；

【汉中凉米皮】

凉皮主要以大米或面粉加工，附以调料、配料食用；在甘肃、宁夏、内蒙地区，则部分就地取材以高粱、荞麦、土豆、青稞等杂粮为主料加工，别有风韵；凉皮,是老陕对外自豪的一张亮丽名片；凉皮的四大流派之--汉中热面皮、秦镇米皮、岐山擀面皮、安康蒸面，及省外的贵州的枧坝芙蓉米皮、新疆焉耆回民凉皮等区域流派先后荣获非物质文化遗产认定，具有不俗的美食江湖地位；

【汉中热米皮】

凉皮是中国人不可或缺的小吃，渗透到人们生活的每一天，大街小巷的汉中面皮、秦镇米皮、宝鸡擀面皮等凉皮，以不同名称、不同流派，共同在凉皮业大旗下，各自争鸣

【宝鸡擀面皮】

千年的沧海桑田，民间的演绎传承，凉皮在三秦大地已演变成四大主要流派：安康的蒸面、岐山的擀面皮、秦镇的米皮、汉中的热面皮；

【五彩米皮】

因此而再推成出新，另有彬县的御面、宝鸡的烙面皮、天水的呱呱、武威的面皮子、西宁的黑酿皮、新疆的羊毛工凉皮与犁铧尖面皮、巴盟的面精、广东的河粉等区域性流派；

【醋粉凉皮】

在回民圈里，还独成一枝，形成清真的麻酱凉皮；贵州的芙蓉米皮、和尚米皮与濮阳的裹面皮，更是将凉皮吃法演绎出百般情趣；而宁夏的盐池羊肝凉皮、陕北与山西柳林的碗坨，都极具地域风情，造就一方浓浓的乡愁；凉皮的吃法，从热吃、凉拌到汤泡，从炒制到烤用到裹食，再到如方便面一样的袋装便用，充满民间风情与智慧。

凉皮的吃法，从热吃、凉拌到汤泡，从炒制到烤用到裹食，再到如方便面一样的袋装便用，充满民间风情与智慧。

据不完全统计，凉皮发源于陕西，除大家熟知的汉中热面皮、秦镇米皮、岐山擀面皮、安康蒸面 ，全国累计就有56个区域性大小流派，形成了庞大的凉皮美食部落；

【宝鸡黑面皮】

为展示中国凉皮流派，推广凉皮文化，提升品牌形象，探索发展模式，继2010年投资举办首届凉皮文化节后，由全国唯一一家凉皮业文化传播机构三秦印象（凉皮业）文化传播有限公司发起的全国凉皮业第一次全国代表大会拟在2017年在西安召开，目前已正式接受报名，待报名结束后确定召开时间；

【巴盟面精】

据了解，这次代表大会,将广邀全国业内精英,联合领军人物,共同推进行业的规范化、标准化与产业化;一批行业品牌,将在全国代表大会平台聚焦,由地区性走向全中国。

【麻酱酿皮】

本次大会期间，将邀请全国20多个主力凉皮流派老艺人登台献艺，一站式展示中国凉皮之美；