餐饮消费升级来了，看不清变化必死无疑！

从80后成为社会中坚，90后、00后渐渐成为消费的主体，消费者的消费需求、消费体验、消费场景都发生了巨大的变化。时代在变，年轻人更是如此，餐饮老板们你还用之前的方法讨好年轻人吗?

消费主体变了

25岁－34岁年龄段的人群，是当下整体餐饮消费的主力，但女性占据大部分的主导，比例将近70%。

△年轻人是主力消费群体

△抓住女性顾客当是餐厅首要任务

但细分下来：

• 29—35岁，正经历家庭组合的变化中。渐渐的在家里吃饭会越来越多。

• 23—28岁，正好处于90——95期间。这部分人群，大学毕业工作1到5年，刚刚踏入工作岗位，有一定的经济收入，热衷于在外就餐。

• 18—22岁，正在上大学，他们更热衷于美食和外出就餐，囿于经济问题，市场表现不抢眼。但他们很快就是新一轮的23—28岁白领小年轻。（各地大学生毕业年龄不同，本文以23岁毕业）

随着城市的下沉，这部分年轻人的活跃度越高。一线城市年轻人消费的活跃度反而没有三、四线城市高。

在牡丹江市、阜阳市、肇庆市、铜川市、赤峰市、商丘市、济源市、石河子市、宁德市、新乡市这些三四线城市，28岁以下消费者消费额占均超过了60%；

而北上广深、杭州市、青岛市、南京市、武汉市、成都市、沈阳市这些城市中，只有杭州市和深圳市的占比超过50%。

△在“大小城市”对比中，90后消费占据主导

23岁——28岁这波年轻人她们是白领小年轻，她们正经历身份的变化，从学生到上班族，需要融入新的圈子，社交是她们花费时间和精力最多的地方。美容美妆用品也是她们另一块支出的大头。

买唇彩、粉底是为了化妆打扮；

化妆打扮是为了准备自拍；

把自拍发朋友圈是社交。

给微博好友点赞是社交；

跟新同事一起逛街是社交；

和闺蜜去动漫展也是社交；

……

而，餐厅是社交最佳场所。

另一方面：这部分的女性正值青春。她们爱吃、能吃。上到人均好几百的日料馆，下到街头售价才几块的鸡排店，都有她们的身影。

虽然刚步入社会，积蓄并不是特别厚，但年轻女性的优势在于她社会压力小。

有钱花、

敢花钱、

狠起来连自己都怕。

△女性多的餐厅，男性消费者少不了

营销也要变

互联网时代的本质是人被互联网改变。当消费者发生改变的时候，意味着餐饮服务提供者在各个环节都需要重新设计。当今年轻人是少品的一代，未来餐饮业要做“极致产品”并迭代创新，走减法路线，少品化，塑造自己特色的品牌印记、粉丝群体和核心竞争力。

过去的消费者追求物美价廉，如今则主张趋优消费，对个性化和品牌化要求提升。对于“80后”、“90后”而言，产品是基础，他们更需要好玩、有趣、能参与。娱乐化，好玩和有趣能够驱动顾客自传播。企业与顾客的关系，已经从过去的上帝、后来的朋友变成了现在的粉丝。真正的粉丝是你的店还没开，他就知道你的产品是什么，你是为谁而开的;如果等开业了之后再花钱吸粉、做粉，都不是粉丝经济的含义。餐饮的本质是社交，当前场景化餐饮时代来临，餐饮企业不能单纯做某一款产品，而是要做解决方案。

餐饮市场风云变幻，谁能跑在时代的最前面，谁就能掌握说话权。以上餐饮市场的一些主要变化，餐饮人一定要看到这些变化，并及时迎合市场需求，修炼好自己的生存之道!

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