春天里的野菜之四

竹叶菜别名竹节菜、鸭跋草、碧蝉蛇、翠蝴蝶，各地叫法不一。竹节菜性微寒，味甘，有清热解毒，利水消肿的功效。竹节菜还营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和钙、钾、铁等矿物质，锌含量较高。

药诗曰:

竹叶菜性寒甘淡，清热解毒利小便。

治疗心肾水肿病，尿路感染与肠炎。

识别:

一年蔓生草本。长约五寸至一尺许。全身被疏毛。茎肉质匍匐斜生，多分支，有节。叶互生，像小竹叶。开紫蓝色花，结蒴果。多生潮湿地，田边，院子四周。

采收时间:

春夏季采食嫩茎叶；夏秋季节采集全草入药，鲜用或晒干。

用途:

治心脏性水肿，肾炎水肿，脚气水肿，尿路感染及尿路结石，扁桃腺炎，咽喉炎，肠炎腹泻。一日量一至二两，煎水服。

做菜:

1.炝炒竹节菜

主料：竹节菜350克。

调料：植物油、干红尖辣椒、花椒粒、盐、味精适量

做法：将竹节菜摘洗干净，沥干水；炒锅加油烧热，用辣椒段、花椒粒炸出香味，随即将竹节菜下入锅中快速翻炒，最后下盐和味精翻炒，即可出锅、装盘、上桌享用。

此菜利水消肿，可作为水肿、脚气、小便不利等症的食疗菜。

2．凉拌竹节菜

主料：竹节菜350克。

调料：蒜、生抽、糖、醋、盐、鸡精、辣椒油、花椒油、香油各适量。

做法：将竹节菜摘洗干净，放进开水中焯熟，捞出后在凉水中浸泡10分钟，沥干水份放入盆中；蒜剁成泥放在竹节菜上，均匀淋上生抽、糖、醋、盐、鸡精、香油、辣椒油，花椒油，拌匀即可盛盘享用。

特别提醒: 野菜虽美味，辨别须谨慎