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春天是野菜盛产的季节，吃腻了大鱼大肉的都市人也吃起了野菜。随着人们生活水平的提但是，每年都有人因为野菜吃不对而引发中毒，所以，为了您和家人的身体健康，在吃野菜之前，以下内容一定要好好看看。 野菜的五大营养 野菜之所以受到追捧，是因为其具有较高的营养价值。根据现代营养学的知识，野菜应该归类到蔬菜，它们的营养成分和普通的蔬菜差不多，有这样几个特点： 1.含的水分多，有65%┄95%的水分。 2.绿颜色的野菜中含的胡萝卜素、维生素C和核黄素等丰富。 3.矿物质多，如钙、钾、镁的含量也较高。 4.膳食纤维丰富，可以促进胃肠蠕动，减少便秘。 5.含较多的植物化学物质，有利于健康。 野菜的四种吃法 1.凉拌：荠菜、苦菜等洗净后凉拌，看着清、吃着爽。 2.做馅：如荠菜可以和肉馅拌在一起做馄饨、饺子馅，咬到嘴里，清香满口，说不出的 美妙滋味。 3.蒸：扫帚苗、榆钱，洗净后用干面粉拌一下，上锅蒸几分钟，拌着蒜汁吃。 4.其他：做汤、煮面时放点野菜，增色增味。 野菜的八大禁忌 1.采摘野菜时一定要注意，不认识的不采、不吃，最起码要知道所食野莱有毒无毒。看上去绿油油的很是可爱，但不一定能食用。 2.路边的野菜不要采。不要采摘路旁边、水沟、郊外化工厂周边的野菜。空气污染使野菜容易吸收铅，废水边的野莱也常含有毒素。 3.吃前要浸泡，山药菜、山蒜等一些野菜有微毒，不经浸泡，食后会周身不适。野菜洗净后需在淡盐水或清水中浸泡，淡盐水浸泡建议不低于1小时；清水浸泡至少2小时。 4.吃前热焯，有些野菜含微毒，食用前先用热水焯一下，也会去掉野菜本身的苦味，口感也会变好。 5.野菜可不要贪吃。野菜毕竟是野菜，没有成为“家常菜”一定有它的原因，苦味野菜性味苦凉，有解毒败火作用，但过量食用可损伤脾胃。 6.野菜最好是现采现吃、久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分大大减少，味道也很差。若要保存，家中又没有条件作速冻保存的，最好腌制，但营养物质也会随之减少。 7.并非所有人都可以吃野菜、有肠胃疾病、血液粘稠度较高的病人不宜吃野菜；婴幼儿消化能力弱，也不宜吃野菜。 8.树上的野菜不宜炒、树上的野菜如刺嫩芽、榆钱等，这类野菜宜蒸吃或拌酱生吃；生吃苦中有甜，爽口醒脑。若是炒着吃，会既粘又涩，难以下咽。 民间经验有三种情况不能食用：一是野菜有很强的苦涩味、辛辣味或怪味的不能吃。二是折断茎叶后其断面渗出浓粘浆液并接触皮肤后引起不适或过敏的不能吃。三是用于杀虫用的野菜不能吃。 十大黄金野生菜 野菜作为一种顶级养生食材，如果处理得当，作用堪比名贵保健品！这10种黄金野生菜，不仅保健养生，还能防治春季小毛病！ 1 面条菜 春季咳嗽 春季气候多变，是咳嗽哮喘的高发季节，常吃面条菜能很好地改善春季咳嗽哮喘，一般连续吃2-3次就能见效。 治鼻出血 春季多发鼻出血，儿童最常见，一般是鼻腔血管破裂导致的。常吃面条菜会有很好改善，能加强鼻腔粘膜厚度。 2 金银花 咽喉发炎 春季是细菌繁殖最旺盛的季节，容易引发咽喉发炎。金银花泡水喝能清热解毒，消炎败火，能快速消除咽喉发炎。 美白祛斑 金银花含丰富的生物酶，能减少色斑出现，能排除肌肤中的毒素，促进面部皮肤血液循环。 3 荠菜 春季腹泻 春季是急性腹泻的高发季节，而荠菜具有很好的清热利湿、杀菌解毒的作用，连吃2-3次就好，切记孕妇不宜多吃。 去皱抗衰 荠菜含丰富的VC，能减少皱纹的出现，经常吃能起到一定抗衰老作用。 4 鱼腥草 春季流感 春季流感容易引起发热，用鱼腥草煮水能快速退烧，尤其对感冒初期效果奇佳，非常适合老人和小孩子饮用。 皮肤瘙痒 常吃鱼腥草，能使皮肤止痒，也可把新鲜的鱼腥草捣汁涂，或者煎汁后口服，均有清热消肿、除痱止痒的作用。用全草煎水外洗，可治脚癣。 5 香椿 春季养肝 春季是清肝养肝的最佳季节，常吃香椿可以起到清肝明目的作用，对视力下降及眼干眼疲劳有很好的恢复作用。 杀灭蛔虫 春季蛔虫病多发，尤其是体型瘦弱的儿童，而香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外。 6 蒲公英 祛痘除印 蒲公英叶子泡水喝，能改善痘痘肌肤。 消除灰甲 蒲公英泡水喝，对灰甲有很好的抑制作用。 7 野生小蒜 舒缓过敏 常吃小根蒜，能改善皮肤敏感。 预防脚气 春季是真菌感染的高发季节，常吃小根蒜能抑制真菌引发的脚气出现，降低脚气的感染率，改善脚气发痒症状。 8 苦菜 防白血病 用苦菜煎水喝，对急性淋巴病型白血病有很好的抑制和改善作用。另外，苦菜能预防宫颈、直肠、肛门癌变发生。 提高抗病力 苦菜嫩叶中氨基酸种类齐全，食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成，增强自身免疫功能，提高抗病力。 9 马齿苋 防治糖尿病 糖尿病是一种慢性病，许多食物容易造成血糖升高，而马齿苋不仅不会使血糖升高，对糖尿病还有不错的改善作用。 心血管病 春季忽冷忽热，是心血管病高发季节。常吃马齿苋，能降低人体血液胆固醇含量，增加血管壁弹性，防治心血管病。 10 榆钱 春季困乏 春季是最容易犯困的季节，榆钱中含有大量水分及抗坏血酸，能提神、抗疲劳，还可以改善神经衰弱、失眠。 减肥修身 春季是减肥的最佳时机，榆钱含有大量的膳食纤维，能减少人体对脂肪的吸收，促进体内脂肪的消耗，减肥效果显著。 古今名人爱吃野菜 不光现代人对野菜情有独钟，古人也吃野菜，不但普通百姓食用，皇帝大臣、达官贵人也吃。有史料可查的吃过野菜的皇帝有李世民、朱元璋，还有清朝的雍正皇帝…… “ 饭稻以终日 羹莼将永年 ” 说到吃野菜，不能不提到晋朝人张翰，这位老兄在洛阳做官，身在千里之外却十分思念家乡的莼菜，于是索性辞了官归隐家乡，这样就可以酣畅淋漓地吃上莼菜了。张翰算是中国历史上为了口腹之欲而辞官的异类，这就是“莼妒之思”的典故。 “ 三月三 荠菜赛金丹 ” 宋代大诗人陆游就喜好荠菜，为此他还特地写过一首《食荠诗》:“小着盐醯滋美味，微加姜桂发精神，风炉饮钵穷家话，妙绝何曾肯受人。”诗人一碗荠菜配以作料，吃起来也趣味盘然。 “ 竹外桃花三两枝 春江水暖鸭先知 蒌蒿满地芦芽短 正是河豚欲上时 ” 苏东坡不仅是文豪，也是一位美食家，他了解每一种食物的妙处，作为一方的父母官他自力更生，亲自掌厨。苏东坡非常爱吃春季里的野菜芦蒿。1084年苏东坡被宋神宗派往汝州任职，他特地取道今天的南京品尝芦蒿，后来苏大诗人多次路过南京时，只要有机会就去食芦蒿，他对这种香嫩鲜脆，具有清火化淤功效的野菜极为赞赏，曾赋诗云：“初闻蒌蒿美，初见新芽赤。” 郭沫若 在近现代，爱吃野菜的名人就更多了。现代文学家郭沫若就是其中的一个。每年春天，郭沫若便会和夫人于立群带着子女到京郊采摘野菜回家烧着吃。即使是生病住院，他还要家里人将烧好的菜送到他的病床前。郭沫若一生爱吃的野菜品种很多，如二月兰、马齿苋、枸杞菜等；其中他最爱吃的是二月兰，为此专门写了一首《二月兰》诗颂之。 大画师张大千一生品尝过的山珍海味不计其数，但是他却酷爱吃鱼腥草。究其原因，却是他在幼年时，因家境贫寒，其母便时常采些鱼腥草做成美味凉菜给他吃。这不但令张大师爱上了这一口，而且还深深地将鱼腥草印在了脑海中。 香椿芽是大画家齐白石自幼就喜食的野菜，即使在他成名之后，在每年香椿树发新芽之际，仍着人为其做香椿炒蛋、香椿拌豆腐等香椿菜肴。
灰灰菜 知名作家汪曾祺对灰灰菜有一种特殊的嗜好。一次路过北京钓鱼台国宾馆，竟因采国宾馆墙根的灰灰菜而受到卫兵的盘查。 野菜有很高的营养和药用价值，但是季节性太强，几十天就会过季，一定把握好时机。 另外，正确的吃法才不会导致意外的发生。请将此篇告诉身边的朋友，平时一定要注意。 |
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