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春风起，春雨落 春雷响，万物长  春天来了 田间地头到处都是 一派春意盎然的景象 星星点点的嫩绿 纷纷从湿润的泥土里探出头来 感受着春的气息  春天里，在安陆 有很多时令美味野菜 它们自然源于野外 受天地灵气之滋养 顺四时而生，随阴阳而长 是大自然给予人类慷慨的馈赠  春光明媚，春风和煦 山间水畔，田边地头 不负春光好时节 踏青莫忘挖野菜 让我们一起感受春天的气息 品尝春天的味道 ▽▽▽ "二月荠菜赛灵丹"。荠菜，安陆人更爱称它为地菜。  荠菜肉饺子，是安陆人春天对自己的犒劳。一口咬下去，满嘴都是早春的气息，鲜美而微有生涩。  除了包饺子外，也可凉拌、可炒食、可做汤。不带花的荠菜比较鲜嫩，其根部也有很高的药用价值，烹饪时记得不要把根扔掉哦~  因为是贴着地面生长，所以老人们称之为地渣皮。一定是树木多草多的地方，才会出得这些宝贝，有药用价值的!  用它炒辣椒，炒肉都很赞，打汤喝也很美味!地渣皮炒鸡蛋，是现在年轻人最喜欢在土菜馆寻觅的美味!  每当第一声春雷后下了雨，地渣皮就开始冒出来了，林子里、山里、岩石上到处都是，春天和夏天是它们最好的生长时节!  刚长出来的地渣皮，颜色鲜艳一些，呈微黄或蓝绿色，玲珑剔透，半透明状，闪闪发光。 每到3、4月，就是野韭菜的食用期，四月是野韭菜的花期，野韭菜的花一开，叶子就变味了，虽然还可以吃，但是味道不再像先前一样鲜美了。大家抓紧时间吧!  韭菜盒子是餐桌上最受欢迎的小食之一了，每每咬上一口，不仅有香脆的口感，还有野韭菜的清香味!韭菜炒鸡蛋也是安陆人饭桌上很常见的一道美食哦!  马齿苋含有ω-3脂肪酸，能抑制人体对胆固酸的吸收，降低血液胆固醇浓度，改善血管弹性，对防治心血管疾病很有利。具有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿的作用。 吃法:生食、烹食均可，柔软的茎可像菠菜一样烹制。焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以。 鱼腥草，菜如其名，最初就是在田埂旁漫无目的生长的野草。 鱼腥草能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食。鲜鱼腥草泡水当茶饮，或烹食炒熟当菜吃。一般多以凉拌鱼腥草为主。 "一箸脆思蒲菜嫩，满盘鲜忆鲤鱼香"!蒲菜对于很多人来说都是一种相对陌生的食材。 蒲菜质地柔嫩，洁白清香，口味鲜美，营养丰富。 蒲菜的吃法很多，或炒、或炝、或烧、或烩都很相宜，烹饪方法以清淡为好，吃的是它本身的清香味，因此不宜放酱油;而炒蒲莱应旺火速成，保持脆嫩;做汤则应汤沸后再放蒲莱。 安陆人爱吃香椿炒鸡蛋，香椿一般从3月初吃到5月底。3月初的香椿，几乎全是嫩芽，非常好吃。 香椿被称为"树上蔬菜"，是香椿树的嫩芽，营养之丰富远高于其它蔬菜，富含钾、钙、镁元素，维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。具有食疗作用。 吃法:可凉拌、可炒、可煎，还能腌着吃。其中，鸡蛋炒香椿最为人们所青睐。 珍珠花具有较高的保健和药用价值，花和叶可以做成菜肴，它的主要采摘期在清明前后! 经过洗、蒸、露和晒等工序，制作成干菜。由于珍珠花含有丰富的维生素和人体所需的钾、钙、磷、铁等多种矿物营养元素，深受城市人的欢迎。 珍珠花不仅可以做成一道养生的珍珠花煲，也可以做成一道凉菜。食用方法多样，而且养胃又养生。 野菜通常不会独立生长，如果发现一棵，可以注意它周围的地方，一定会有它的同伴。野菜有时跟杂草长在一起，离老远或站着看不容易发现，最好蹲下来仔细找。 挖野菜最得心应手的工具就是小铲子，一般花市都能买到。家中的小刀也可代替，实在不行螺丝刀也能发挥一些作用。挖野菜最好休闲打扮，穿平底鞋、运动服最适合挖野菜。 特别提醒下，如果你准备挖野菜的时间比较长，也要注意防晒，虽然是春季，紫外线照射也是很强的。 【被污染的野菜不要吃】 在垃圾堆或者被污染的河道附近，受空气污染的野菜容易吸收铅，废水边生长的野菜也常含有毒素，均不宜食用。 【不认识的野菜不要吃】 吃野菜最起码要知道所食野菜有毒无毒，不认识的野菜最好不吃。有些野生植物含有剧毒，误食后轻者会胸闷、腹胀、呕吐，重者则危及性命。 【吃前用水焯掉"毒素"】 有些野菜食用之前要用水焯一下，以去掉其中所含有的草酸等微毒物质。如荠菜、马齿苋等。据介绍，草酸在人体内不易被氧化分解，从而导致人体酸碱度失去平衡。过多摄入不仅容易影响钙、锌等人体所需微量元素的吸收，还容易造成结石。所以在吃野菜之前，要用沸水焯两分钟左右，先去掉毒素，然后再进行凉拌、烹炒或做馅等。 如果当时吃不完，可把焯过的野菜沥去水分，放入冰箱冷冻，这样利于长期储存，即使下次拿出来直接凉拌，口感也不会改变。 【野菜最好是新鲜吃】 久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分大大减少，味道很差。若要保存，最好腌制。但味道和营养会大不如前，还会限制野菜的制作和配菜。所以野菜最好是现采现吃，久放的野菜不能吃，久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分减少，味道也差。保存可采用速冻保存或腌制。 【苦味的野菜别多食】 苦味野菜味苦性凉，有解毒败火作用，但过量食用可损伤脾胃。 【野菜并非人人皆宜】 有肠胃疾病或血液黏稠度较高的病人不宜多吃野菜，吃了反而对身体不利。野菜的食物纤维比较高，婴幼儿消化能力弱，也不能多吃野菜。 安陆这么大，我想去走走 我带着你，你提着篓 山间水畔，田边地头 我们一起 挖荠菜 、钩香椿、扯鱼腥草、觅野韭菜…… 享受春天的味道 挖野菜虽有趣，但讲究也不少。首先要选择远离公路和污染的野外采摘，另一方面要注意对植被的保护，尽量不要连根拔起。同时，要注意辨别和食用野菜，对不熟悉的野菜，尽量不采摘，以防中毒。 |
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