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小咸菜是下饭神器， 没胃口的时候来一点， 吃饭格外的香。 无论是拌面条稀饭还是白米饭， 小咸菜都不能少， 下饭的通常会是那些不起眼的咸菜， 来学做几种好吃的小咸菜吧！ 让吃饭更有滋有味。 「 酱黄瓜 」  食材： 鲜黄瓜，粗盐，甜面酱 做法： 1.将黄瓜瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。 2.腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水。将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。 「 酱萝卜 」  食材： 新鲜白萝卜，粗盐，甜面酱 做法： 1.将萝卜洗净沥干水分切成长条 2.放入缸内，加粗盐搅拌均匀，用石头压实腌制2-3天，将萝卜捞出，沥干盐水 3.倒掉缸内卤汁，将缸洗净擦干倒入沥净水的萝卜条，加甜面酱拌匀 4.盖好缸盖，酱制10天左右即 「 海带丝 」  食材： 干海带丝，剁椒，花椒，味极鲜酱油，酱油，熟芝麻，生姜 做法： 1.干海带丝用清水浸泡淘洗净泥沙，上锅蒸20分钟。 2.炒锅里倒入油，放入生姜丝，花椒爆香。 3.放入剁椒，小火炒出香味。 4.分别调入味极鲜酱油，酱油小火炒成粘稠的味汁，关火。 5.倒入海带丝，翻炒均匀。 6.撒入熟芝麻，拌匀。 7.装入容器里，放置数小时使之入味。 「 辣白菜 」  食材： 白菜，红干辣椒末，大蒜，鲜姜，精盐，苹果，白梨，鲜鱼，牛肉汤 做法： 1.把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分 2.将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末 3.苹果、白梨洗净切碎，鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用 4.用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中 5.把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严 6.保持在4度左右，待15-20天即可食用 「 泡糖蒜」  食材： 鲜蒜，白糖，盐 做法： 1.将蒜去老皮，码入干净的小缸内，码时一层蒜撒一层盐，最后在上面浇上100克清水，腌泡12个水里后，往蒜缸里浸清水，淹没蒜面。 2.3天换一次水，以除蒜辣味。 3.将蒜捞出放入干净盆内，撒入白糖，用手将糖均匀地搓在蒜上，然后把蒜装入坛中，每隔一屋蒜撒一层白糖将糖撒完。 4.用清水加盐上火熬开晾凉，徐徐倒入坛中，然后用两层纱布封住坛口，用细绳所紧，放置阳凉处约50天即可。 「 韩式凉拌辣黄瓜」  食材： 黄瓜，小洋葱，青葱，大蒜，熟芝麻，酱油，韩国辣椒粉，香油，糖 做法： 1.黄瓜清洗干净，食材都清洗好备用， 2.青葱切末，大蒜切末备用， 3.洋葱切丝备用， 4.黄瓜对半切开，然后切成薄片， 5.所有调味料放入碗中搅拌均匀，加入黄瓜片，搅拌均匀就可以享用了。 |
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