|
最近再遇冷空气， 刚减少的衣服厚度， 再次增加， 这时候， 果断要弄几道美味御寒家常菜， 走起~ 「葱爆羊肉」  食材： 羊肉250克、大葱1根、柿子椒100克、红椒100克、白砂糖10克、生抽15毫升、陈醋15毫升、姜10克、料酒15毫升、盐3克、白胡椒粉2克 做法： 1.羊肉切片，用盐，砂糖，胡椒粉和生抽腌制20分钟，将陈醋，生抽调匀。 2.大葱滚刀切段，青红椒切片。 3.炒锅烧热油，放进羊肉片，大火爆炒。 4.待羊肉稍转色，立刻放入大葱段，再放入青红椒片。 5.放入调好的陈醋和生抽调料，爆炒几下炒熟即可关火。 「土豆烧牛肉」  食材： 牛肉250克、土豆100克、胡萝卜80克、辣椒适量、葱适量、姜适量、八角适量、冰糖适量、老抽适量、料酒适量、油适量、盐适量 做法： 1.牛肉洗净，切小块；胡萝卜、土豆去皮，切滚刀块；葱姜洗净，切片，干辣椒、八角备好。 2.锅内放适量清水，放入牛肉块，焯至牛肉变色，捞出。 3.锅内放适量油，小火，放入冰糖，炒至糖融化冒泡。 4.放入牛肉翻炒，炒至牛肉上色。 5.放入葱姜、辣椒、八角，翻炒，加少许老抽和料酒。 6.翻炒均匀，加入适量清水，烧开后，加入土豆块和胡萝卜块，放适量盐调味。 7.中小火炖至土豆软烂，汤汁减少，出锅即可。 「 啤酒鸭」  食材： 嫩鸭整只、冰糖3颗、生抽50克、花椒少许、啤酒500毫升、老抽50克、辣椒少许、葱姜少许 做法： 1.将鸭肉分拆小块，并将其他食材改刀备用。 2.珐琅锅用小火预热后，倒入1汤匙橄榄油，放入花椒小火煸出香味后捞出。 3.放入姜片和辣椒在锅内爆香，倒入鸭肉并转大火翻炒至表面变色、表皮收紧，需要多翻炒一会，炒出香味。 4.放生抽、老抽、冰糖、葱，并倒入啤酒，大火煮开后转小火加盖焖煮。 5.小火焖煮20分钟左右(普通锅具在此基础上需要多闷20分钟)，打开锅盖，视锅中汤汁情况转大火收浓汁水。根据个人口味酌情加盐，同时也可撒上香菜或甜椒点缀。 「海参蒸蛋」  食材： 鸡蛋2个、温水100克、海参一个、生抽适量、红椒丁少许、香油少许 做法： 1.海参清洗干净，焯水（如果是冷冻的，需要提前泡冷水解冻）。 2.鸡蛋打入碗内，搅拌均匀，并过筛。 3.加入温水，鸡蛋和温水的比例是1:1。大火烧开转中小火蒸8分钟，放入焯水的海参，再蒸3分钟。 4.撒红椒丁，淋少许生抽和香油调味，即可。 「萝卜干香菇炖鸡」  食材： 鸡1000克、萝卜干100克、干香菇30克、米酒150克、生姜一块、大葱一段、盐适量 做法： 1.香菇和萝卜干提前泡发好。 2.鸡肉斩块，萝卜干切成段、大葱切成段、生姜切成片。 3.锅里水烧开，加入少许米酒，放入鸡块焯水。 4.另起锅水烧开，加入萝卜干焯水。 5.将焯好水的鸡块、萝卜干放入压力锅中，加入开水，加入香菇和泡香菇的水，加入生姜、大葱。 6.调到“煲汤”，启动压力锅。 7.煮好后加入适量盐，撒上葱花即可。 |
|
|
